AGROALNEXT Proiektua: Brokoli azpiproduktuetatik lortutako zuntz dietetiko eta antioxidatzaile eduki handiko osagaien aplikazioa okindegiko produktu funtzionalak ekoizteko (FIBRABROC)
- Mota Proiektua
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Murcia, Región de
- Finantza-iturri nagusia Hurrengo BelaunaldiaEB
- Proiektuaren webgunea Web del Proyecto
Azalpena
Proiektuak brokoli azpiproduktuak baloratzea du helburu tratamendu entzimatikoen bidez, zuntz dietetiko disolbagarrietan eta konposatu bioaktiboetan aberatsak diren osagaiak lortzeko. Osagai hauek nutrizio-profil hobetuak dituzten okindegi-produktu funtzionaletan sartuko dira, eta haien onargarritasuna, digerigarritasuna eta jarduera prebiotikoa ebaluatuko dira.
Results
Brokoli-zurtoinetatik zuntz ugariko osagai bat erauzteko prozedura baten optimizazioa. Osagaiaren karakterizazioa: zuntz-konposizioa, propietate teknofuntzionalak eta antioxidatzaileak. Osagaia zuntz dietetiko handiko, antioxidatzaile-ahalmen handiagoa eta onargarritasun organoleptiko ona duten ogien formulazioan sartzea.
Harremanetarako informazioa
- Koordinatzailearen/erakundearen izena: Francisco Javier García Alonso
- Posta helbidea: Ez dago eskuragarri
- Koordinatzailearen/erakundearen posta elektronikoa: fjgarcia@um.es
- Telefonoa: Ez dago eskuragarri
Koordinatzaileak
- UMU
Lotutako proiektuak
