AGROALNEXT MUNKOM Proiektua: Kombucha hartzidura prozesuaren optimizazioa
- Mota Proiektua
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Navarra, Comunidad Foral de
- Finantza-iturri nagusia NextGenerationEU
- Proiektuaren webgunea Web del Proyecto
Azalpena
Ekoizpen-eraginkortasuna hobetzen duen, alkohol-eduki baxua bermatzen duen eta Kombucharen nutrizio-propietateak aberasten dituen hartzidura-prozesu optimizatu baten garapena, produktuaren kalitatea eta benetakotasuna mantenduz.
Testuinguruko deskribapena
Kombucha ekoizleek gaur egun muga nabarmenak dituzte SCOBYak (mikrobioen ko-kulturak) hartzidura-agente gisa erabiltzeagatik. Muga horien ondorioz, funtzionamendu-eraginkortasun eza, lote-galerak eta edari ez-alkoholikoen legezko mugak gainditzen dituzten etanol-mailak sortzen dira. Helburua estandarizazio handiagoa eta funtzionamendu-sinplifikazio handiagoa ahalbidetzen duen hartzidura-prozesu bat garatzea da, kombucha tradizionalaren propietate sentsorialak arriskuan jarri gabe dauden instalazioak aprobetxatuz.
Results
-Enpresaren egungo hartzidura prozesuaren karakterizazio mikrobiologiko eta kimikoa. -Kombucharen alkohol ekoizpenaren bilakaera bere iraupen-zikloan zehar (140 egun). -SCOBYrik gabeko alkohol gutxiko eta azido glukonikoan aberatsa den kombucha bat ekoizteko proposamena (hasitzaileak erabiliz).
Harremanetarako informazioa
- Koordinatzailea/Entitatearen izena: Raquel Virto|Paula Corral
- Posta helbidea: Ez dago eskuragarri
- Posta elektronikoko koordinatzailea/entitatea: rvirto@cnta.es|pcorral@cnta.es
- Telefonoa: Ez dago eskuragarri
Koordinatzaileak
- CNTA
Lotutako proiektuak
