AGROALNEXT COLORANGE proiektua: zukuak giro-tenperaturan kontserbatzeko teknologien ikerketa
- Mota Proiektua
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Navarra, Comunidad Foral de
- Finantza-iturri nagusia NextGenerationEU
- Proiektuaren webgunea Web del Proyecto
Azalpena
Proiektuak mikroorganismoen eta entzimen inaktibazioa ahalbidetzen duten kontserbazio-teknologia berritzaileak aplikatzeko beharra jorratzen du, produktuaren propietate nutrizionalak eta organoleptikoak mantenduz, zuku lainotuak giro-tenperaturan gutxienez 6 hilabetez biltegiratzeko aukera ematen duen kontserbazio-tratamendu baten bidez, tratamendu termikorik gabe.
Results
Laranja zukuan Pektina Metil Esterasa (PME) entzimaren jarduera % 99 murriztea lortzen duen ultrasoinu tratamendu ez-termiko baten baldintzak definitu dira, zukua biltegiratzean mamia finkatzea eragotziz eta aldaketa organoleptikorik gabe.
Harremanetarako informazioa
- Koordinatzailearen/erakundearen izena: Raquel Virto
- Posta helbidea: Ez dago eskuragarri
- Koordinatzailearen/erakundearen posta elektronikoa: rvirto@cnta.es
- Telefonoa: Ez dago eskuragarri
Koordinatzaileak
- CNTA
Lotutako proiektuak
