OLIVAR-R Talde Operatiboa: Aragoiko tokiko oliba barietate erresilienteen hautaketa eta balorizazioa lurralde-nortasuna duten olio eta mahaiko olibak bereizteko ekoizpenerako

Proiektuaren jarduerak lau oinarrizko ekintza-ildoren inguruan egituratzen dira:

1. Prospekzio eta identifikazio genetikoa: Aragoiko 200 udalerritan bilaketa sakona egiten ari da ale bakarrak aurkitzeko, haien kokapen geografikoa, ezaugarri morfologikoak eta testuinguru etnografikoa dokumentatuz lur-jabeei egindako inkesten bidez. CITAk DNA erauzketak eta analisiak egiten ditu markatzaile molekularrekin genotipo berriak identifikatzeko eta sinonimiak ezartzeko, Munduko Germoplasma Bankuarekin alderatuz.
2. Hedapena eta entseguak: Hautatutako barietateak landare-mintegi batean ebakinen bidez hedatzen dira begetatiboagoki, etorkizunean erabilgarri egongo direla ziurtatzeko. Ondoren, entseguak egiten dira Caspeko baserri esperimental batean, haien errendimendu-potentziala, errendimendu agronomikoa eta klima lehorrerako egokitzapena ebaluatzeko, barietate berezien bilduma nagusia osatuz.
3. Eraldaketa eta balorizazioa: Olibak mahaian erabiltzeko egokiak diren aztertzen da hainbat ontze-protokoloren bidez (gatzunarekin, lixiba-olioarekin, zimurtua) eta egonkortasun mikrobiologikoaren azterketen bidez. Aldi berean, Oliba Olio Birjina Estra (OVEO) barietate bakarreko oliba-olioak sailkatzen dira erauzketa esperimentalen eta analisi fisiko-kimiko eta sentsorialen bidez, profil organoleptiko bereziak definitzeko.
4. Zabalkundea eta ezagutzaren transferentzia: Komunikazio jarduerak webgune espezializatu baten, sare sozialen eta informazio-materialen bidez egiten dira. Planak tailer teknikoak, argitalpen zientifikoak eta oliba eta oliba-olio dastaketa publikoen antolaketa barne hartzen ditu produktu horien eskualde-identitatea sustatzeko.