Talde Operatiboa: Mongeta del Ganxet DOPrako kontserba berritzaileen bidez Katalunian babarrunaren laborantza sustatzea.
- Mota Talde operatiboa
- Exekuzioa 2018 -2020
- Esleitutako Aurrekontua 18.970,00 €
- Eremua Autonómico
- Autonomia-erkidegoa Cataluña
- Finantza-iturri nagusia PEPAC 2014-2020
- Proiektuaren webgunea https://ruralcat.gencat.cat/documents/20181/5394834/INICIAL+PILOT+GO+2017_010_C…
Ganxet babarrunak kalitate handiko lekaleak dira kontsumitzaileek oso estimatua, baina oso gutxitan saltzen dira kontserba moduan. Hori kontserbatzeko erabiltzen diren teknikek, batez ere esterilizazioak, bere ezaugarri organoleptikoak sakonki aldatzen dituelako eta sentsorialki antzera egiten dutelako, tradizionalki egosita oso bestelakoak izango liratekeen kontserbak.
Horrela, kontsumitzaileek ezin dutenez haien kalitatea ezagutu, ez daude prest horiek eskuratzeko prezio handiagoa ordaintzeko. Kontsumitzailearengana iristen den azken produktua faktore askoren ondorioa dela kontuan hartuta, badirudi hainbat mailatan jardutea posible dela tratamendu termikoaren ondorioak murrizteko eta lehengai bikainez egindako kontserbak eta kalitate baxuagoko materialez egindako kontserben arteko alde sentsorial objektiboak mantentzen saiatzeko.
Helburu horrekin, 2018an hasi zen oraingo proiektua, eta bertan bi ildo nagusitan lan egin da: batetik, lehengaien aukeraketan eta; Bestalde, kontserbak prestatzeko protokoloetan.
Proiektuaren helburu orokorra da Ganxet babarrun kontserbak ekoizteko erabiltzen den laborantza zein tratamendu termikoa optimizatzea, bere kalitate sentsorialagatik objektiboki ezagut daitekeen produktua lortzeko, modu tradizionalean prestatzean Ganxet DOP babarrunaren ezaugarriak guztiz errespetatuz.
Kontserba-produktu berri honek proiektua aurkezten duen Talde Operatiboaren parte diren enpresei babarrun-kontserben merkatuan indarra irabaztea eta lekale honen Jatorri Deitura Babestuaren zigiluaren balioa ahalik eta gehien aprobetxatzea ahalbidetu beharko lieke, bai tokiko mailan bai nazioartean.
Proiektuaren garapenean lortutako emaitzek aukera eman dute:
- Ganxet babarrunaren errendimendu agronomikoan sakontzea eta, aldi berean, haien laborantza optimizatzea.
- Ganxet babarrun-kontserben tratamendu termikorako protokolo berriak garatzea, lehengaiarekiko erasokorrak ez direla frogatu dutenak.
- Kalitate handiagoko azken produktua lortzea germoplasmaren eta tratamendurik onenaren konbinazioaren bidez.
- Lehengaien kalitatea kontrolatzeko ereduak garatzea.
- Koordinatzailea/entitatearen izena: EL PROGRÈS-GARBÍ NEKAZARITZA KOOPERATIBA
- Koordinatzailea/entitatearen helbide elektronikoa: josep.ferrer@c-ferrer.com
- FUNDACIÓ MIQUEL AGUSTÍ
- Cooperativa Agrícola El Progrès-Garbí
Lotutako proiektuak
