Viticultura

Buenos días Cinthia, te respondo de una forma resumida los pasos a seguir según mi criterio:

🔍 1. Estudio Inicial y Viabilidad

Objetivo: Validar que el negocio es viable técnica, económica y legalmente.

• Análisis agroclimático del terreno: tipo de suelo, orientación, altitud, pluviometría, heladas, etc.

• Elección de variedades: según clima, demanda del mercado y normativa (si estás en D.O.).

• Estudio de mercado: ¿A qué público quieres vender? ¿Vino joven, crianza, ecológico, enoturismo?

• Plan de empresa: inversión inicial, costes fijos/variables, retorno estimado.

• Legalidad: requisitos autonómicos/nacionales (registro vitícola, permisos, etc.)

📍 2. Elección y Preparación del Terreno

Objetivo: Establecer un viñedo sano, bien ubicado y productivo.

• Compra o arrendamiento del terreno adecuado.

• Análisis de suelo y corrección (pH, materia orgánica, nutrientes).

• Diseño de la plantación: marco, orientación, variedades, portainjertos.

• Sistema de riego (si es necesario) y preparación del terreno.

• Plantación: época ideal, proveedores certificados, densidad óptima.

• Registro en el REGEPA y en el Registro Vitícola.

🏗️ 3. Infraestructura y Bodega

Objetivo: Poder transformar la uva en vino en condiciones higiénicas y eficientes.

• Construcción o adaptación de una bodega con:

  • Zona de recepción y despalillado

  • Fermentación (depósitos de acero o tradicionales)

  • Crianza (barricas si aplica)

  • Embotellado y etiquetado

  • Almacén y zona de venta (si haces venta directa)

• Equipamiento necesario: prensa, bombas, filtros, laboratorio enológico básico.

🧪 4. Producción y Elaboración del Vino

Objetivo: Producir un vino de calidad, coherente con tu perfil de marca.

• Vendimia manual o mecanizada, momento óptimo.

• Control de fermentación: levaduras, temperatura, remontados, etc.

• Estabilización y clarificación.

• Crianza (si procede): tipo de barrica, tiempo, control de oxígeno.

• Embotellado y etiquetado conforme a normativa.

🛡️ 5. Trámites Legales y Registros

• Alta como operador agroalimentario.

• Inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos.

• Registro en el Consejo Regulador (si vas a trabajar bajo D.O.).

• Licencias de actividades, seguridad, sanidad.

• Etiquetado conforme al reglamento (origen, grado alcohólico, lote...).

• Declaraciones obligatorias: PAC, superficies, cosecha, producción, etc.

📣 6. Marca, Marketing y Comercialización

Objetivo: Posicionar tu vino y vender.

• Crear una marca diferenciadora (logo, etiqueta, relato del vino).

• Canales de venta:

  • Venta directa (en bodega, mercados, ferias)

  • Canal HORECA (restaurantes, tiendas especializadas)

  • Distribuidores y exportación

• Web + redes sociales + tienda online.

• Enoturismo: visitas, catas, experiencias (clave si estás en zona turística).

• Participación en concursos, guías de vino, ferias.

💰 7. Financiación y Ayudas

Fuentes posibles:

• Subvenciones PAC (ayudas a reestructuración del viñedo)

• Fondos FEADER (planes de desarrollo rural)

• Ayudas regionales (vinculadas a zonas D.O., jóvenes agricultores, etc.)

• Créditos ICO o entidades rurales

🛠️ Extras Recomendables

• Asesoramiento técnico (ingeniero agrónomo, enólogo)

• Cursos de viticultura, enología, cata y marketing

• Colaborar con centros de I+D o viveros de empresas agroalimentarias