El projecte del GO OLIVEBIOME demostra el potencial dels residus de l'oliverar com a recurs sostenible

• Significatius avenços en els resultats de la segona fase.
• Els resultats definitius serviran de base per al desenvolupament de productes innovadors orientats a una alimentació animal més saludable i sostenible.

El projecte nacional OLIVEBIOME ha iniciat la segona fase amb resultats prometedors en el desenvolupament de solucions biotecnològiques aplicades a l'alimentació animal. Després de concloure la seva primera etapa, el consorci ha avaluat el potencial prebiòtic de set subproductes agroindustrials -procedents de la indústria de l'oli d'oliva, l'oliva de taula, el vi, el tomàquet, la civada i l'espàrrec- tradicionalment considerats de baix valor, però amb una alta riquesa en fibra i compostos i garrins.

Durant els primers mesos de recerca, OLIVEBIOME ha obtingut resultats científics significatius centrats en la tipificació química d'aquests subproductes, un pas essencial per determinar-ne el valor nutricional i prebiòtic. L'anàlisi ha permès conèixer detalladament la composició de la fibra, el contingut proteic i aminoacídic, així com la capacitat antioxidant, amb l'objectiu d'avaluar-ne el potencial com a ingredients funcionals. Segons fonts del projecte, aquests resultats seran publicats properament i serviran de base per al desenvolupament de productes innovadors orientats a una alimentació animal més saludable i sostenible.

Investigació centrada en la fibra funcional

La primera fase d'OLIVEBIOME s'ha enfocat a analitzar les propietats fisicoquímiques dels subproductes seleccionats, amb una atenció especial a la seva composició en fibra . Es va estudiar la quantitat total, la proporció entre fraccions soluble i insoluble, i el contingut de sucres no cel·lulòsics i àcids urònics, compostos clau per a la fermentació intestinal per bacteris beneficiosos.

Aquesta caracterització ha permès identificar perfils de fibra amb més potencial prebiòtic. Els residus amb alta solubilitat i presència significativa de sucres fermentables es perfilen com a ingredients òptims per promoure el creixement de microorganismes intestinals beneficiosos, com els bacteris del gènere Lactobacillus . A més, s'han aïllat ceps bacterians amb potencial fermentatiu procedents de l'oliva, que s'incorporaran a futures formulacions conjuntes.

Elevat contingut en fibra als subproduts seleccionats i investigats

Les conclusions inicials són clares: tots els subproductes analitzats presenten un elevat contingut en fibra, fet que els converteix en candidats idonis per exercir efectes beneficiosos sobre el microbioma intestinal. Destaquen especialment els residus procedents de la indústria de l'oli i de l'oliva, la fibra total dels quals supera el 60%, cosa que els confereix una notable activitat prebiòtica. El subproducte de l'espàrrec, per la seva banda, presenta una elevada proporció de fibra soluble —clau per fermentació intestinal—, mentre que el de civada mostra un alt contingut de sucres no cel·lulòsics en la seva fracció insoluble (més del 45%), cosa que suggereix una gran capacitat fermentativa.

Aquestes troballes estableixen les bases per a aquesta segona fase del projecte, on s'avaluarà el potencial d'aquests subproductes com a base per generar un probiòtic. Es realitzaran escalats biotecnològics i proves in vivo per validar-ne els efectes en condicions reals de producció animal. L'objectiu final és incorporar aquestes solucions com a additius funcionals, reduint l'ús d'antibiòtics i fomentant una ramaderia més sostenible.

OLIVEBIOME representa una nova via d'innovació on els residus es transformen en recursos i la ciència treballa al servei d'un model agroalimentari més equilibrat i resilient.

Sobre el projecte OLIVEBIOME

El projecte OLIVEBIOME està emmarcat en el marc del Pla Estratègic de la Política Agrària Comuna (PEPAC) 2023-2027, finançat en un 80% pel Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (FEADER) de la Unió Europea i en un 20% pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Aliment. La Direcció General de Desenvolupament Rural, Innovació i Formació Agroalimentària (DGDRIFA) és lautoritat encarregada de laplicació daquestes ajudes.