Projecte AGROALNEXT NIPGA: Tecnologia de plasma fred per a la conservació de productes frescos
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
El plasma fred es presenta com una tecnologia no tèrmica prometedora, amb capacitat per inactivar una àmplia gamma de microorganismes sense afectar el producte. El repte consisteix a optimitzar-ne les condicions d'aplicació i validar-ne l'eficàcia en matrius alimentàries reals.
Descripció contextual
Els aliments frescos i mínimament processats són altament peribles i sensibles a les tecnologies de conservació convencionals, que solen deteriorar-ne les propietats organolèptiques, per la qual cosa requereixen explorar alternatives innovadores. El plasma fred es presenta com una tecnologia no tèrmica prometedora, amb capacitat per inactivar una àmplia gamma de microorganismes sense afectar el producte. El repte consisteix a optimitzar-ne les condicions d'aplicació i validar-ne l'eficàcia en matrius alimentàries reals.
Resultats
- Extrapolació del maneig d'un equip industrial de plasma fred dedicat a cosmètica/farma i medicina a aliments envasats. - Determinació de la composició de gasos O2/N2/CO2 òptima per aconseguir una eficàcia higienitzant davant dels principals alterants i patògens presents en aliments frescos.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Raquel Virto
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: rvirto@cnta.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- CNTA
Projectes relacionats
