Projecte AGROALNEXT CONPOTA: Sistemes biològics de control efectius contra fongs micotoxigènics i estratègies immunoquímiques per a l'anàlisi de la micotoxines patulina i ocratoxina

Les micotoxines són molècules que produeixen els fongs i que poden afectar la salut humana i animal. Els fongs que les produeixen són anomenats micotoxigènics. Penicillium expansum és un fong filamentós que produeix la micotoxina patulina i pot infectar fruits de pinyol i llavor, principalment pomes. Aspergillus carbonarius produeix la micotoxina ocratoxina A i pot infectar raïm. Un gran problema de les micotoxines és que es poden detectar també en productes elaborats amb fruita infectada, com és el cas de sucs confeccionats amb poma i/o raïm i productes d'alimentació infantil com a compotes. Introduir fongs innocus als cultius és una forma de fer la competència als veritablement perillosos. Quan es troben al mateix aliment, han de competir pels recursos i així el seu creixement es limita. Aquest control biològic té un avantatge afegit: fa menys necessari lús de fungicides químics.