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Industria alimentaria

El consumidor impulsa el rediseño de la categoría de los aperitivos

Enviado por Usuario registrado el Vie, 19/04/2024 - 07:47

Nota de prensa que pone de manifiesto las características de la industria del snack que según la Asociación de Snacks, representa un consumo por persona y año en España de 7,5 kilos y una producción de 356.000 toneladas para una facturación anual de 2.300 millones de €. Por categorías, los frutos secos suponen el 44 % del total, seguidos por las patatas fritas con 32 % y el resto de aperitivo con 24 %.

Ultrasonidos de potencia en el proceso de extracción del aceite de oliva virgen – webinar 06nov2020

Enviado por Usuario registrado el Lun, 18/12/2023 - 10:00
Los ultrasonidos de potencia constituyen una tecnologia emergente en la industria alimentaria. El equipo del IFAPA Venta del Llano ha desarrollado la aplicación de esta tecnología al proceso de extracción del aceite de oliva lo que ha dado lugar a una patente. Se presentarán los resultados obtenidos en el proyecto (PR.PEI.IDF201601.13) y cómo se está llevando a cabo su transferencia al sector.

Aislamiento y caracterización de variantes genéticas bacterianas resistentes como herramienta de estudio para la mejora de la conservación de alimentos.

Enviado por Usuario registrado el Lun, 18/12/2023 - 09:55
La mejora e implementación de los métodos de conservación de los alimentos en la industria agroalimentaria precisa del conocimiento detallado de sus mecanismos de inhibición e inactivación microbiana. La aparición de cepas bacterianas resistentes en la cadena alimentaria puede comprometer la inocuidad y estabilidad de los alimentos. Sin embargo, a su vez, también pueden utilizarse como herramienta de estudio.
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