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Durante las últimas décadas se ha hecho patente que los vinos de las vendimias actuales y las venideras, van a sufrir alteraciones químicas y microbiológicas debido a los efectos del cambio climático. Los cambios de maduración de la uva están produciendo mostos con mayor concentración de azúcar y menor acidez, produciéndose vinos con mayor grado alcohólico y menor frescura en boca.
Los polisacáridos son las principales macromoléculas de naturaleza coloidal presentes en el vino. Estos compuestos desempeñan un papel fundamental en la estabilización de otras moléculas en solución, modificando así el procesamiento y las propiedades organolépticas del vino . Se han propuesto diversas técnicas analíticas para su determinación.
El uso de levaduras autóctonas para la producción de vinos es una herramienta para defender la tipicidad de una región particular. La selección de levaduras autóctonas apropiadas asegura el mantenimiento de las características enológicas simulando la fermentación alcohólica espontánea (FA) al tiempo que evita los riesgos de fermentaciones paradas o lentas.
El vino es un producto alcohólico que se ha producido en todo el mundo durante los últimos milenios con muy pocos cambios en su proceso de producción hasta el siglo pasado. Durante las últimas décadas, las vides han sufrido los efectos del cambio climático actual como múltiples cultivos climatéricos y, por lo tanto, la composición del mosto de uva y del vino final está cambiando.
El microbioma de la uva es un factor clave que impacta la composición y el aroma del vino. La biodiversidad autóctona de la uva está vinculada a la huella microbiana responsable de las propiedades enológicas distintivas de cada región, conocida como el "terroir" microbiano.
Los clarificantes son sustancias utilizadas durante el proceso de vinificación para mejorar la claridad y la estabilidad de los vinos. Los diferentes clarificantes pueden alterar la capacidad de remoción de forma diferente.
Inventario de proyectos innovadores ejecutados por grupos operativos supraautonómicos de la Asociación Europea para la Innovación para la productividad y sostenibilidad agrícola del Programa Nacional de Desarrollo Rural (PNDR) 2014-2022, submedida 16.2.
"El Dossier Técnico núm. 123: “Grupos operativos en Cataluña. Convocatoria 2018” está dedicado a los Grupos Operativos desarrollados en el marco del Plan estratégico de la PAC (PEPAC 2023-2027), y teniendo en cuenta los Sistemas de Conocimiento e Innovación Agrícolas , también conocidos como AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).
El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles, també coneguts com a AKIS (Agricultural Knowledge and Innovation System).
Por experiencias en canales cortos de comercialización se hace referencia a un conjunto de iniciativas que giran en torno a la producción, distribución y consumo de alimentos que se desarrollan, en la mayoría de los casos, como alternativas a otras formas más extendidas de estas actividades.
En este trabajo se presenta un método de análisis de volátiles en naranja, mediante una técnica rápida, limpia y respetuosa con el medio ambiente (la micro-extracción en fase sólida en el espacio de cabeza, acoplada a cromatografía de gases y espectrometría de masas) para la determinación de los volátiles con contribución sensorial al aroma de la naranja, como herramienta útil no solo en la car
En este informe se exponen los resultados de la valoración de contenidos de compuestos volátiles en 6 variedades de ciruelo, cultivadas en sistema ecológico y convencional en la provincia de Sevilla durante los años 2012 y 2013.
En este documento se presentan los resultados de calidad físico química y de calidad sensorial de dos variedades de naranja, Navelina y Salustiana, ampliamente cultivadas en el Valle del Guadalquivir, en cultivo convencional y en cultivo ecológico.
En este documento se analiza la idoneidad de la técnica analítica de isótopos estables d15N para diferenciar naranjas de producción ecológica frente a la producción convencional. Y también en qué parte de la fruta se pueden ver mejor esa diferencia.
En este documento se analiza la información científica publicada sobre la calidad de los productos ecológicos frente a los de cultivo convencional, desde el punto de vista de la salud, y se incide especialmente en cómo influye el sistema de cultivo en el contenido en antioxidantes y vitaminas en las frutas y hortalizas más cultivadas en Andalucía.
En el cultivo de la vid, el aprovechamiento de subproductos es un factor importante para una producción sostenible. Uno de estos subproductos es la uva procedende del aclareo de racimos en uva tinta, que normalmente se deshecha.
El presente documento va dirigido aquellas personas titulares de una explotación de almendro beneficiarias de la ayuda referida a la medida Agroambiente y Clima, con el objetivo de informarles de los requisitos obligatorios a cumplir, así como argumentar las razones por las que surge esta ayuda y el fin que se persigue conseguir, para entender los compromisos que se exigen.
El almendro, Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb, es uno de los cultivos más importante en España, la mayoría en régimen de secano y en zonas marginales donde los insumos son muy escasos.
Durante la campaña 2020/2021, se han caracterizado un grupo de 14 variedades seleccionadas entre las que actualmente están disponibles en el mercado. Los parámetros evaluados y presentados en este trabajo están relacionados con la producción y la calidad de las distintas variedades.
