Grupo Operativo para la sustitución de sulfuroso en vinos por compuestos fenólicos de fuentes alternativas
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Tipo
Grupo operativo
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Alcance
Supraautonómico
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Comunidad autónoma
Galicia; Castilla y León
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Principal fuente de financiación
Programa de Desarrollo Rural 2014-2020
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Persona de contacto
Bodega Matarromera S.L
Descripción
Este Grupo Operativo busca producir vinos de calidad y que cumplan las exigencias del mercado demandante de productos saludables, limitando la presencia de aditivos químicos. En este proyecto se plantea la extracción de compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas como sustitutivos o complementarios del anhídrido sulfuroso