Sistemas-eco-eficientes de calidad diferenciada: potenciando la sostenibilidad de la ganadería brava
- Tipo Grupo operativo
- Status Completado
- Ejecución 2021 -2023
- Presupuesto asignado 440.317,28 €
- Alcance Supraautonómico
- Comunidad Autónoma Andalucía; Aragón; Castilla y León; Castilla - La Mancha; Comunitat Valenciana; Extremadura; Madrid, Comunidad de; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Principal fuente de financiación PEPAC 2014-2020
- Sitio web del proyecto https://gotauro.es/
Descripción
Incremento del valor añadido de la carne de ganadería brava basado en la sostenibilidad ambiental, económica y social de su producción en entornos rurales.
Objetivos
- Determinar los estándares de producción, de producto y de proceso más adecuados para aumentar el valor de la carne de toro bravo mediante una producción más sostenible de calidad diferenciada y alineada con las preferencias del consumidor.
- Aumentar el valor de la carne de toro bravo y mejorar la competitividad y la sostenibilidad de las ganaderías a través de la adopción de las prácticas ganaderas más eco-eficientes de acuerdo a los estándares de producción, de producto y de proceso establecidos.
Resultados
- Caracterización de la calidad de la canal y de la carne de dos tipos comerciales, la erala de desecho de tientas y la vaca de desvieje; así como la aceptación sensorial mediante paneles de consumidores no entrenados en seis ciudades españolas.
- Determinación de los principales impactos ambientales de las ganaderías con toros bravos.
- Esta información se ha utilizado en modelos de optimización para la identificación e implementación de las prácticas ganaderas más sostenibles y competitivas.
Información de contacto
landeta.comunicacion@toroslidia.com
Coordinadores
- ASAJA - Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores
- COQUE WORLD
- S.L.
- FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE AsociaciónES DE GANADO SELECTO (FEAGAS)
- UNIÓN DE CRIADORES DE TOROS DE LIDIA (UCTL)
- Universidad de Córdoba (UCO)
- VINCCI HOTELES S.A.
Beneficiarios
- ASAJA - Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores
- COQUE WORLD
- S.L.
- FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE AsociaciónES DE GANADO SELECTO (FEAGAS)
- UNIÓN DE CRIADORES DE TOROS DE LIDIA (UCTL)
- Universidad de Córdoba (UCO)
- VINCCI HOTELES S.A.
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