Parámetros de calidade en tomates frescos

Os aspectos externos (presentación, aparencia, uniformidade, maduración, frescura) son os principais compoñentes da decisión de mercar tomates para consumo en fresco. A calidade interna (sabor, aroma, textura, valor nutricional, ausencia de contaminantes bióticos e abióticos) está ligada a aspectos que xeralmente non son perceptibles pero non por iso son menos importantes para os consumidores. Este documento describe brevemente os procedementos para realizar o control de calidade dos tomates, garantindo o cumprimento da normativa e das esixencias do mercado.