Parametres de qualitat en tomàquet fresc

Els aspectes externs (presentació, aparença, uniformitat, maduresa, frescor) són els components principals de la decisió de compra del tomàquet per a consum en maduixot. La qualitat interna (sabor, aroma, textura, valor nutritiu, absència de contaminants biòtics i abiòtics) està vinculada a aspectes generalment no perceptibles però no menys importants per als consumidors. Aquest document descriu resumidament els procediments per realitzar un control de qualitat en tomàquets, que permeti garantir el compliment de la normativa i de demandes del mercat.