Boas prácticas gandeiras

Contido:

• Introdución: Este módulo ofrece unha visión xeral da importancia da saúde animal e as prácticas de xestión na produción animal, establecendo a relación entre a saúde animal, a seguridade alimentaria e o benestar xeral dos consumidores. Abordaranse os fundamentos teóricos e prácticos relacionados coa saúde animal, o seu impacto na produtividade, a calidade dos produtos derivados e a normativa internacional que rexe a saúde animal na cadea alimentaria.
• Saúde animal: esta sección examina as estratexias e os protocolos para a prevención, o diagnóstico e o tratamento de enfermidades animais, tanto infecciosas como non infecciosas. Incluiranse métodos para controlar as zoonoses (enfermidades transmitidas dos animais aos humanos), así como a xestión de enfermidades prevalentes no gando, como a tuberculose bovina, a brucelose, a febre aftosa e as infeccións respiratorias en aves de curral e porcos. Ademais, debateranse as políticas veterinarias sobre vacinación, control de parasitos e programas de saúde pública animal.
• Hixiene na muxidura: Este módulo aborda as prácticas e normativas relacionadas coa hixiene na muxidura animal, especialmente na produción de leite, co obxectivo de previr a contaminación microbiolóxica dos produtos lácteos. Debateranse as mellores prácticas en canto á limpeza e desinfección dos equipos de muxido, o manexo axeitado dos animais, o control da mastite e outros trastornos mamarios e a importancia de manter uns altos estándares sanitarios na sala de muxido para garantir a calidade e a seguridade do produto final.
• Auga e pensos: esta sección céntrase na xestión dos recursos hídricos e pensos na produción animal. Examinaranse as necesidades nutricionais dos animais segundo a súa especie, etapa da vida e condicións de produción, así como as mellores prácticas para formular dietas equilibradas. Ademais, abordarase a importancia da calidade da auga para a saúde animal, incluíndo a prevención de enfermidades transmitidas pola auga, o control de contaminantes nas fontes de auga e as prácticas de xestión para garantir un subministro axeitado de auga potable e penso de calidade.
• Benestar animal: Analizaranse as normativas e os principios científicos relacionados co benestar animal na produción agrícola. Debaterase a importancia de proporcionar aloxamento, espazo, ventilación e xestión social axeitados para previr o estrés e promover o comportamento animal natural. Ademais, abordaranse indicadores de benestar animal como a condición corporal, a saúde mental e a ausencia de dor ou sufrimento innecesarios. Tamén se estudarán os sistemas de certificación do benestar animal, como Welfare Quality® e as normativas internacionais da OIE (Organización Mundial de Sanidade Animal).
• Formación e rexistro: Este módulo fai fincapé na necesidade dunha formación axeitada para o persoal que participa na produción animal, tanto a nivel técnico como operativo, en áreas como a saúde, a xestión, a seguridade alimentaria e o benestar animal. Abordaranse os métodos de formación e desenvolvemento profesional, así como a importancia de manter rexistros detallados sobre a saúde animal, os tratamentos administrados e as prácticas de manipulación, así como os sistemas de auditoría e control interno necesarios para garantir o cumprimento das normas de saúde e benestar.
• Medio ambiente: Estudaranse os impactos ambientais das actividades gandeiras, incluíndo a contaminación do aire, do solo e da auga debido ás emisións de gases de efecto invernadoiro, aos residuos animais e ao uso de fertilizantes e pesticidas. Analizaranse prácticas de xestión ambiental sostible na gandería, como a xestión axeitada de puríns e estercos, o control da erosión e a implementación de sistemas agroecolóxicos que promovan a biodiversidade e a conservación dos recursos naturais. Ademais, debateranse estratexias para reducir a pegada de carbono da produción animal.
• Transporte de animais: Este módulo examina os aspectos sanitarios e éticos relacionados co transporte de animais, abordando a normativa vixente sobre as condicións de transporte, a duración da viaxe, o benestar durante o transporte e as medidas necesarias para previr o sufrimento animal. Analizaranse as normativas da UE e doutras organizacións internacionais, como a FAO, sobre o transporte de animais vivos e debateranse as tecnoloxías emerxentes para mellorar a seguridade e a comodidade do transporte de animais, como os vehículos de transporte de última xeración e a monitorización en tempo real das condicións de viaxe.
• Sacrificio de animais: Abordaranse os métodos de sacrificio de animais, centrándose no cumprimento das normativas que garanten un proceso ético, humano e sanitario. Debaterase a lexislación relacionada co benestar animal durante o sacrificio, incluíndo as técnicas de atordamento e matanza rápida para minimizar o sufrimento, así como os procesos de inspección e control nos matadoiros. Ademais, examinarase a normativa sobre a manipulación de subprodutos do sacrificio e os protocolos para previr a contaminación cruzada e garantir a trazabilidade dos produtos do sacrificio.
• Trazabilidade: Este módulo tratará a importancia da trazabilidade na cadea alimentaria, concretamente na produción animal, para garantir a seguridade alimentaria e unha xestión eficiente dos riscos sanitarios. Detallaranse os sistemas tecnolóxicos empregados para rastrexar a viaxe dos produtos animais desde a granxa ata a mesa do consumidor, garantindo o control das enfermidades zoonóticas, a autenticidade dos produtos e a resposta a posibles brotes de enfermidades. Tamén se abordarán os marcos legais e as normativas internacionais que esixen a trazabilidade na gandería, como o sistema de identificación e rexistro de animais e os requisitos do sistema de trazabilidade na Unión Europea e noutros países.

Obxectivos

• Comprender a influencia das Boas Prácticas Pecuarias na obtención de alimentos sans e seguros.