Bonnes pratiques d'élevage

Contenu:

• Introduction : Ce module donne un aperçu de l’importance de la santé animale et des pratiques de gestion dans la production animale, établissant la relation entre la santé animale, la sécurité alimentaire et le bien-être général des consommateurs. Les fondements théoriques et pratiques liés à la santé animale, son impact sur la productivité, la qualité des produits dérivés et les réglementations internationales régissant la santé animale dans la chaîne alimentaire seront abordés.
• Santé animale : Cette section examine les stratégies et les protocoles de prévention, de diagnostic et de traitement des maladies animales, infectieuses et non infectieuses. Les méthodes de contrôle des zoonoses (maladies transmises des animaux aux humains) seront incluses, ainsi que la gestion des maladies répandues chez le bétail, telles que la tuberculose bovine, la brucellose, la fièvre aphteuse et les infections respiratoires chez les volailles et les porcs. En outre, les politiques vétérinaires en matière de vaccination, de contrôle des parasites et de programmes de santé publique animale seront abordées.
• Hygiène de la traite : Ce module aborde les pratiques et réglementations liées à l'hygiène dans la traite des animaux, notamment dans la production laitière, dans le but de prévenir la contamination microbiologique des produits laitiers. Les meilleures pratiques seront discutées concernant le nettoyage et la désinfection du matériel de traite, la manipulation appropriée des animaux, le contrôle de la mammite et d'autres troubles mammaires, ainsi que l'importance de maintenir des normes sanitaires élevées dans la salle de traite pour garantir la qualité et la sécurité du produit final.
• Eau et alimentation : Cette section se concentre sur la gestion des ressources en eau et en alimentation dans la production animale. Les besoins nutritionnels des animaux en fonction de leur espèce, de leur stade de vie et de leurs conditions de production seront examinés, ainsi que les meilleures pratiques pour formuler des régimes alimentaires équilibrés. En outre, l’importance de la qualité de l’eau pour la santé animale sera abordée, notamment la prévention des maladies d’origine hydrique, le contrôle des contaminants dans les sources d’eau et les pratiques de gestion visant à garantir un approvisionnement adéquat en eau potable et en aliments de qualité.
• Bien-être animal : Les réglementations et principes scientifiques liés au bien-être animal dans la production agricole seront analysés. L’importance de fournir un logement, un espace, une ventilation et une gestion sociale adéquats pour prévenir le stress et promouvoir le comportement naturel des animaux sera discutée. De plus, les indicateurs de bien-être animal tels que l’état corporel, la santé mentale et l’absence de douleur ou de souffrance inutile seront abordés. Les systèmes de certification du bien-être animal, tels que Welfare Quality® et les réglementations internationales de l'OIE (Organisation mondiale de la santé animale), seront également étudiés.
• Formation et enregistrement : Ce module met l’accent sur la nécessité d’une formation adéquate pour le personnel impliqué dans la production animale, tant au niveau technique qu’opérationnel, dans des domaines tels que la santé, la gestion, la sécurité alimentaire et le bien-être animal. Les méthodes de formation et de développement professionnel seront abordées, ainsi que l’importance de tenir des registres détaillés sur la santé des animaux, les traitements administrés et les pratiques de manipulation, ainsi que les systèmes d’audit et de contrôle interne nécessaires pour garantir le respect des réglementations en matière de santé et de bien-être.
• Environnement : Les impacts environnementaux des activités d’élevage seront étudiés, notamment la pollution de l’air, du sol et de l’eau due aux émissions de gaz à effet de serre, aux déchets animaux et à l’utilisation d’engrais et de pesticides. Les pratiques de gestion environnementale durable dans l’élevage seront analysées, telles que la gestion appropriée du lisier et du fumier, le contrôle de l’érosion et la mise en œuvre de systèmes agroécologiques qui favorisent la biodiversité et la conservation des ressources naturelles. En outre, des stratégies visant à réduire l’empreinte carbone de la production animale seront discutées.
• Transport des animaux : Ce module examine les aspects sanitaires et éthiques liés au transport des animaux, en abordant la réglementation en vigueur sur les conditions de transport, la durée du voyage, le bien-être pendant le transport et les mesures nécessaires pour prévenir la souffrance animale. Les réglementations de l'UE et d'autres organisations internationales, telles que la FAO, sur le transport d'animaux vivants seront analysées, et les technologies émergentes pour améliorer la sécurité et le confort du transport des animaux seront discutées, telles que les véhicules de transport de pointe et la surveillance en temps réel des conditions de voyage.
• Sacrifice animal : Les méthodes d’abattage des animaux seront abordées, en mettant l’accent sur le respect des réglementations garantissant un processus éthique, humain et sanitaire. La législation relative au bien-être animal lors de l'abattage sera abordée, y compris les techniques d'étourdissement et de mise à mort rapide pour minimiser la souffrance, ainsi que les processus d'inspection et de contrôle dans les abattoirs. En outre, les réglementations relatives à la manipulation des sous-produits d’abattage et les protocoles visant à prévenir la contamination croisée et à assurer la traçabilité des produits d’abattage seront examinés.
• Traçabilité : Ce module abordera l’importance de la traçabilité dans la chaîne alimentaire, en particulier dans la production animale, pour garantir la sécurité alimentaire et une gestion efficace des risques sanitaires. Les systèmes technologiques utilisés pour suivre le parcours des produits animaux de la ferme à la table du consommateur seront détaillés, garantissant le contrôle des maladies zoonotiques, l'authenticité des produits et la réponse aux épidémies potentielles. Les cadres juridiques et les réglementations internationales exigeant la traçabilité dans l’élevage seront également abordés, tels que le système d’identification et d’enregistrement des animaux et les exigences du système de traçabilité dans l’Union européenne et dans d’autres pays.

Objectifs

• Comprendre l’influence des bonnes pratiques d’élevage pour obtenir une alimentation saine et sûre.