Groupe opérationnel BoviTECH : Intégration des paramètres biométriques dans la gestion de l'engraissement des veaux en Aragon pour l'évaluation de l'effet de l'alimentation sur leur santé, leur bien-être et leur production.

L’engraissement des veaux est l’une des activités d’élevage les plus importantes en Aragon, où sa valeur économique représente 16,4 % de la production animale totale, laquelle représente 68 % de la production agricole régionale totale (Rapport socio-économique de l’Aragon ; CESA, 2024). Avec plus de 300 000 têtes de bétail à l’engraissement et 49 000 vaches allaitantes (Rapport SITRAN, MAPA, 2024), la valeur de la viande bovine aragonaise contribue au classement de l’Espagne comme troisième secteur le plus important de l’Union européenne (4,641 milliards d’euros en 2024, soit 15 % de plus que l’année précédente), derrière la France et l’Allemagne.

Les parcs d'engraissement aragonais fondent leur système d'élevage sur l'engraissement de veaux issus du cheptel national de vaches allaitantes, ainsi que de veaux sevrés provenant d'exploitations laitières locales et importées. Ces systèmes reposent largement sur une alimentation concentrée, principalement à base de céréales, riche en amidon et en énergie, que les animaux consomment à volonté dans une proportion approximative de 90 % d'aliments pour 10 % de paille.

Ces derniers mois (2025), le marché de la viande bovine a connu une hausse des prix sans précédent, atteignant des niveaux records. D'une part, la disponibilité d'animaux à l'engraissement est limitée par la diminution du cheptel européen et les problèmes sanitaires qui y sont associés (MAPA, 2025) ; d'autre part, la demande est croissante sur les marchés nationaux et internationaux, notamment pour les produits de haute qualité à haute valeur nutritionnelle (Leroy et al., 2025).

Dans ce contexte d'incertitude, garantir la durabilité et la compétitivité de la filière bovine, référence en matière de sécurité alimentaire européenne, exige des stratégies optimisant la production sans compromettre la qualité ni le bien-être animal. L'amélioration de l'efficacité technique de l'engraissement apparaît comme une solution clé pour atténuer l'impact potentiel de la hausse des coûts et assurer un équilibre entre rentabilité et durabilité.