CITOLIVA se posiciona en el desarrollo de nuevos alimentos basados en tecnologías ómicas en el marco de la Red Cervera OMIPERBIO

• Participa como uno de los seis centros tecnológicos Cervera, aportando su experiencia en innovación en la industria oleícola para el desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos funcionales, con el objetivo de posicionar al consorcio como referente en investigación aplicada a una alimentación segura y saludable

La Agrupación OMIPERBIO ha puesto en marcha una red de cooperación estratégica formada por seis centros tecnológicos españoles, entre los que se encuentra CITOLIVA, y que será el encargado de aportar el expertise en innovación en la industria oleícola. El objetivo es reforzar la investigación aplicada en tecnologías ómicas orientadas al desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos funcionales obtenidos mediante procesos innovadores.

En el marco de esta iniciativa, CITOLIVA tiene como objetivo identificar y cuantificar los distintos lípidos presentes en aceites de oliva y en extractos de subproductos de su cadena de valor, mediante nuevas infraestructuras de lipidómica y formación en análisis de datos multi‐ómicos, orientándose a validar dichos extractos, desarrollar nuevas fracciones grasas de alto valor añadido y alimentos formulados a partir de componentes lipídicos de alto valor, estudiando el efecto del procesado de alimentos y el proceso de fritura sobre la composición lipídica. Incluye la integración de la lipidómica con otras ómicas, correlacionando perfiles lipídicos con compuestos bioactivos beneficiosos para la salud, y la creación de bases de datos consolidando su aportación a una alimentación saludable y sostenible.

El proyecto busca avanzar en la modulación positiva de distintos microbiomas, como el intestinal humano, el dérmico humano y el ruminal animal, para mejorar la calidad alimentaria y contribuir a la salud humana y animal desde una perspectiva multisectorial y sostenible.

A través de esta colaboración, la red pretende incrementar la excelencia científico-técnica de los centros participantes y posicionar al consorcio como referente nacional e internacional en investigación aplicada a la cadena alimentaria segura y saludable. Entre sus objetivos se encuentra generar un impacto tangible mediante el desarrollo de nuevos proyectos de I+D, la transferencia de conocimiento y tecnología al tejido empresarial y el apoyo a sectores estratégicos como el agroalimentario, cosmético y ganadero.

La agrupación está integrada por seis centros tecnológicos de referencia en España especializados en ámbitos complementarios de investigación e innovación: el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (CTNC), la Fundación Centro Tecnológico de Investigación Multisectorial (CETIM), el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (CITOLIVA), GOe Basque Culinary Center (GOe) y la Asociación de Investigación de la Industria Textil y Cosmética (AITEX).

La iniciativa forma parte de la Red Cervera OMIPERBIO, financiada por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) a través del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, dentro de las ayudas destinadas a Centros Tecnológicos de Excelencia “Cervera” del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2024-2027.

El proyecto, con expediente CER-20251006, contribuirá a fortalecer la investigación aplicada y la colaboración entre centros tecnológicos para impulsar soluciones innovadoras en alimentación, salud y sostenibilidad, fomentando al mismo tiempo la competitividad del tejido empresarial vinculado a estos sectores.