Projet AGROALNEXT : Extraction de composés bioactifs à partir de sous-produits végétaux à l’aide de vinaigre liquide comme nouveau solvant pour obtenir des nutraceutiques en poudre encapsulés présentant un intérêt pour l’assaisonnement et la conservation des salades de légumes.
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Murcia, Región de
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Ce projet étudie l'extraction de composés bioactifs à partir de sous-produits de grenade et de champignons grâce au vinaigre liquide, aux cyclodextrines et aux ultrasons. Les extraits sont encapsulés pour être utilisés comme nutraceutiques dans les vinaigrettes, tirant parti des technologies vertes et de composés bénéfiques pour la santé.
Résultats
Les propriétés antimicrobiennes et antioxydantes de cette encapsulation ont été démontrées, permettant une bonne conservation de la salade assaisonnée avec ces composés bioactifs encapsulés.
Coordonnées
- Coordonnateur/Nom de l'entité : Antonio López Gómez|Ginés Benito Martínez Hernández
- Adresse postale : Non disponible
- Coordinateur/entité par courriel : antonio.lopez@upct.es | ginesbenito.martinez@upct.es
- Téléphone : Non disponible
Coordonnateurs
- UPCT
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