Paramètres de qualité des tomates fraîches

Les aspects extérieurs (présentation, apparence, uniformité, maturité, fraîcheur) sont les principaux facteurs qui influencent la décision d'achat de tomates destinées à la consommation fraîche. La qualité interne (saveur, arôme, texture, valeur nutritionnelle, absence de contaminants biotiques et abiotiques) est liée à des aspects généralement invisibles, mais tout aussi importants pour les consommateurs. Ce document décrit brièvement les procédures de contrôle qualité des tomates, garantissant ainsi leur conformité à la réglementation et aux exigences du marché.