GO UBAVIDA organise un atelier de démonstration sur les vins à faible teneur en alcool et désalcoolisés à Pontevedra

Le 26 mai 2026, GO UBAVIDA organisera un atelier de démonstration consacré aux stratégies durables appliquées aux vignobles et aux caves pour l'obtention de raisins à faible teneur en sucre et de vins désalcoolisés. L'atelier se tiendra au domaine Paco & Lola de 9h30 à 14h30.

La réunion portera sur l'innovation dans le secteur vitivinicole et les nouvelles solutions pour améliorer sa durabilité et sa compétitivité. L'atelier abordera les pratiques agricoles durables, les procédés de vinification innovants et les techniques de désalcoolisation appliquées à la production de vins à faible teneur en alcool.

La journée comprendra des présentations techniques sur l'utilisation du kaolin pour obtenir des raisins à plus faible concentration en sucre, les résultats d'essais de vendanges vertes et de procédés de désalcoolisation, ainsi qu'un atelier pratique sur la reconstruction des arômes et une visite de cave. Le programme prévoit également des occasions de réseautage pour les professionnels du secteur.

Les participants comprennent des représentants d'entités telles que FEUGA , Bodegas Familiares Matarromera , VITEC , Plataforma Tecnológica del Vino et Bodega Paco & Lola.

Cet atelier s'adresse aux agriculteurs, aux vignerons, aux entreprises du secteur, aux organismes de réglementation, aux centres de recherche, aux universités, aux pôles d'innovation, aux administrations publiques et aux consommateurs intéressés à s'informer sur les dernières tendances en matière de viticulture et de production durable.

Programme d'atelier

9h30 - Bienvenue à Paco et Lola.
Carlos Carrión, président de Paco & Lola.

9:45 - Présentation du groupe opérationnel UBAVIDA.
Gabriel Santos, chef de projet, FEUGA.
Sonia Villanueva, directrice de la qualité et de la recherche et développement, Domaines viticoles familiaux Matarromera.

10:00 - Utilisation du kaolin pour obtenir des raisins à faible concentration en sucre.
Juan Martínez Barberá, responsable R&D&I, Bodegas Enguera.

10:15 - Résultats de la récolte verte et de la désalcoolisation.
Carlos Sanchez-Mateos, chercheur dans le domaine de l'œnologie, VITEC.
Sonia Villanueva, directrice de la qualité et de la recherche et développement, Domaines viticoles familiaux Matarromera.
Angela Yusta, responsable de l'innovation chez Paco & Lola.
Sergi De Lamo, Directeur, Plateforme technologique du vin.

11h15 - Pause café.

11h45 - Atelier de reconstruction des arômes.
Angela Yusta, responsable de l'innovation chez Paco & Lola.
Manuel Gil Picón, chef de produit d'Aldea.

12h30 - Visite d'un domaine viticole.

13h30 - Déjeuner et réseautage.

14h30 - Fin de journée.

INSCRIPTION (places limitées) | PROGRAMME