H2020 SafeConsumE Proiektua: SafeConsumE: Kontsumitzaileen portaeraren aldaketaren bidez elikagai seguruagoak lortzea: tresna eta produktu eraginkorrak, komunikazio estrategiak, hezkuntza eta elikagaien bidezko gaixotasunek eragindako osasun zama murrizten duen elikagaien segurtasun politika.
- Mota Proiektua
- Egoera Bete
- Exekuzioa 2017 -2022
- Esleitutako Aurrekontua 9.500.000,00 €
- Eremua Europeo
- Finantza-iturri nagusia Horizonte 2020
- Proiektuaren webgunea Proyecto SafeConsumE
Elikagaien segurtasunaren arau-hausteak ohikoak dira kontsumitzaile-fasean, eta elikagaien bidezko gaixotasunen agerraldien ia % 40 etxean gertatzen dira. SafeConsumE-ren helburu orokorra elikagaien agintaritzei, merkatuko parte-hartzaileei eta ikerketa-komunitateari estrategia eraginkorrak, zientifikoak eta iraunkorrak eskaintzea da, kontsumitzaileei arriskua arintzen laguntzeko eta, horrela, Europan elikagaiek eragindako gaixotasunen osasun-zama murrizteko.
SafeconsumE-k honako hauek proposatuko, garatuko eta ebaluatuko ditu:
- Praktika seguruak sustatzen dituzten tresnak, teknologiak eta produktuak (adibidez, sentsoreak, aplikazioak, higiene kontzeptuak, sukaldeko tresnak).
- Praktika eta tresna/teknologia seguruagoak adopzioa eta merkatuan adopzioa eraginkortasunez sustatzen dituzten komunikazio estrategiak.
- Nerabeei elikagaiak segurtasunez maneiatzen laguntzeko trebetasunak eta ezagutzak handitzen dituzten hezkuntza-programak.
- Politika eredu dinamiko, jasangarri eta inklusiboak, maila nazionalean eta EBn ekimenak suspertu eta babesten dituztenak.
Inplementazio eta berrikuntza potentzial handia lortzeko, zientzialariek kontsumitzaileekin, politikariekin eta merkatuko hainbat eragilerekin lan egingo dute diziplina arteko eta eragile anitzeko ikuspegi berri baten pean, Praktikaren Teorietan eta diseinuan oinarritutako berrikuntzan oinarrituta. Elikagaien bidezko gaixotasunak eragiten dituzten bost arrisku esanguratsuenak jorratuz, Europa osoko kontsumitzaileen portaera deskribatuko da arriskuetan oinarritutako metodologia bat erabiliz, errendimendu handiko inkesten onurak eta metodologia kualitatibo integral bat aprobetxatuz.
Estrategia berriak garatuko dira, arriskuen murrizketan duten eragina, kontsumitzaileak aldatzeko dokumentatutako oztopoak eta jasangarritasuna kontuan hartuta. SafeConsumE-k biztanleria osasuntsuago eta errentagarriago baterantz bultzatuko du elikagaiek eragindako gaixotasunak murriztuz, eta komunitate jasangarriago baterantz, elikagaien xahuketa murriztuz eta ingurumena errespetatzen duten irtenbideak ezarriz.
Egindako lana: Kontsumitzaileen datuak etxeekin, ikasleekin eta irakasleekin egindako behaketa eta elkarrizketen bidez bildu ziren, baita 10 Europako herrialde eta 12.000 pertsona baino gehiago hartzen zituen etxeetan egindako inkesta baten bidez ere. Laborategiko esperimentuak egin ziren kontsumitzaileen portaera simulatzeko, sukaldeetan patogenoen hedapena mapatzeko eta mitoak aztertzeko. Gastroenteritis infekzioso akutuan (AIG) zentratutako arrisku mikrobianoen ebaluazio metodologia kuantitatibo bat garatu zen, eta arrisku-faktore desberdinek AIGri egiten dioten ekarpena kalkulatu zen. Europako eskualde ezberdinetan kontsumo-praktika desberdinek elikagaiek eragindako gaixotasunetan duten eragina ere ebaluatu zen. Aukeren Mapa (OM) bat garatu zen, kontsumitzaileei arriskua arintzen laguntzeko modurik garrantzitsuenak identifikatzen dituena. MOan, funtzio-zehaztapenean eta kontzeptu-ebaluazioan oinarrituta, sei produktu-prototipo garatu eta eraginkortasuna eta egokitasuna ebaluatu ziren. Hozte-tresnen merkatuan abiarazteko estrategiak bost herrialdetan zehar egindako inkesta batean probatu ziren. Proiektuan garatutako diseinu-kontzeptuak aurkezten dituen ideia-liburu bat argitaratu da, eta bi sukaldeko tresna komertzialki merkaturatuko direla aurreikusten da 2023an. Herrialde bakoitzeko curriculumean, irakasle eta ikasleekin egindako elkarrizketetan eta MOan oinarrituta, hezkuntza-programetarako ikaskuntza-puntu nagusiak definitu ziren. Sei herrialdetan nerabeei elikagaien higieneari eta segurtasunari buruz irakasteko hezkuntza-baliabideak garatu eta ebaluatu ziren, irakasleen prestakuntza-moduluak barne. Elikagaien segurtasunari buruzko mitoak bildu eta horiek gezurtatzeko joko erakargarri bat garatu zen. Jokoa probatu egin zen eta elikagaien segurtasunari buruzko sinesmenak eta jokabideak aldatzeko eraginkorra dela frogatu zen. Elikagaien segurtasuneko agintaritzen, gobernuz kanpoko erakundeen eta Europako elikagaien segurtasun sistemaren barruan arriskuen ebaluazioan, kudeaketan eta komunikazioan parte hartzen duten beste interesdun batzuen egungo komunikazio praktikak eta sareak mapatu ziren online inkestak eta elkarrizketa sakonak erabiliz. Agintariek kontsumitzaileei emandako elikagaien segurtasunerako aholkuak bildu eta sistematizatu ziren, ebaluazioa egin ahal izateko.
Politika-ereduetarako eta arriskuen komunikaziorako jardunbide egokiak iradoki ziren, besteak beste, elikagaien segurtasuna beste iraunkortasun-gai batzuekin nola orekatu. Emaitzak komunikatzeko hainbat kanal eta formatu erabili ziren. Emaitza nagusiak:
- Gazteei erosketa unetik kontsumo unera arteko portaerak hobetzen eta aldatzen laguntzeko hezkuntza-material sorta bat, sei herrialdetarako egokitua (hizkuntza, kultura eta testuingurua) eta e-bug webgunean eskuragarri.
- Elikagaien segurtasunari buruzko sinesmenak eta jokabideak hobetzen dituen elikagaien segurtasunerako aplikazio bat, Android/Apple telefono eta ordenagailuetarako eskuragarri.
- Kontsumitzaileentzako elikagaien segurtasunari buruzko eragin handiko mezu nagusiak, proiektuaren webgunean eskuragarri eta bi hitzalditan aurkeztuak.
- Sukaldeko tresna eta tresna berriak elikagaien segurtasuna eta jasangarritasuna hobetzeko, eta horietako bi 2023an merkaturatuko dira.
- Elikagaien segurtasuna hobetzeko diseinu-kontzeptuak dituen ideia-liburu bat eskuragarri dago proiektuaren webgunean.
- Europako herritarren elikagaien manipulazioari buruzko ezagutza zientifikoa, arriskuarekin eta arriskua arintzeko duten motibazioarekin, gaitasunarekin eta aukerarekin lotuta, 50 argitalpen zientifiko, arrisku-portaera mapa, bistaratze-tresna interaktibo bat eta hainbat kongresuren bidez zabaldua.
- Kontsumitzaileen higienea aztertzeko eta ikerketa berrikuntzan bihurtzeko diziplina arteko metodologia, txosten eta artikulu zientifikoetan argitaratua.
- Arrisku-komunikatzaileentzako tresnak garatu ziren: autoebaluazio tresna bat eta hiru txostenetan argitaratutako zientifikoki frogatutako materialekin osatutako multzo-sorta bat.
- Elikagaien segurtasuna eta beste iraunkortasun gai batzuk nola orekatu jakiteko gomendio politikoak artikulu zientifiko batean argitaratuak.
Emaitzak webgunearen, buletinen, bazkideen webguneen (adibidez, FoodSafety4EU proiektua), webinarren, haur, nerabe eta unibertsitateko ikasleentzako ekitaldien, sare sozialen, zientzia-biltzarren, artikulu zientifikoen, interes-taldeekin egindako bileretan eta komunikabideetako aktoreen eta eragileen bidez zabaldu ziren. Mundu osoko 400 komunikabide baino gehiagok zabaldu zituzten aurkikuntza zientifikoetan oinarritutako elikagaien segurtasunari buruzko aholkuak. Baliabide guztietarako estekak dituen laburpena safeconsume.eu helbidean aurki daiteke.
Mikroorganismoek eragindako elikagaien bidezko gaixotasunek zama handia dakarte osasun eta ekonomian. Osasunaren Mundu Erakundeak kalkulatzen du urtero 23 milioi pertsona inguruk jasaten dituztela elikagaien bidezko gaixotasunak Europan, eta elikagaien bidezko gaixotasunen agerraldien ia % 40 etxean gertatzen direla.
SafeConsume-ren helburu orokorra Europan elikagaien bidezko gaixotasunen zama murriztea zen, kontsumitzaileei arriskua arintzen laguntzeko estrategiak proposatuz eta garatuz:
- Praktika seguruak sustatzen dituzten tresnak, teknologiak eta produktuak.
- Praktika, tresna eta teknologia seguruagoen adopzioa eta merkaturatzea eraginkortasunez sustatzen dituzten komunikazio estrategiak.
- Trebetasunak eta ezagutzak sustatzen dituzten eta nerabeei janaria segurtasunez maneiatzen laguntzen dieten hezkuntza-programak.
- Politika eredu dinamiko, jasangarri eta inklusiboak, maila nazionalean eta EBn ekimenak suspertu eta babesten dituztenak.
Elikagaien segurtasunaren arau-hausteak ohikoak dira kontsumitzaileen mailan, elikagaien bidezko agerraldien ia % 40 etxean gertatzen baitira.
SafeConsumE-ren helburu orokorra elikagaien agintaritzei, merkatuko parte-hartzaileei eta ikerketa-komunitateari estrategia eraginkorrak, iraunkorrak eta zientifikoak eskaintzea da, kontsumitzaileei arriskua arintzen laguntzeko eta, horrela, Europan elikagaiek eragindako gaixotasunek eragindako osasun-zama murrizteko. SafeconsumE-k honako hauek proposatuko, garatuko eta ebaluatuko ditu:
- Praktika seguruak sustatzen dituzten tresnak, teknologiak eta produktuak (adibidez, sentsoreak, aplikazioak, higiene kontzeptuak, sukaldeko tresnak).
- Praktika eta tresna/teknologia seguruagoak adopzioa eta merkatuan onarpena eraginkortasunez sustatzen dituzten komunikazio estrategiak.
- Nerabeei elikagaiak segurtasunez maneiatzen laguntzeko trebetasunak eta ezagutzak handitzen dituzten hezkuntza-programak.
- Politika eredu dinamiko, jasangarri eta inklusiboak, maila nazionalean eta EBn ekimenak suspertu eta babesten dituztenak.
Inplementazio eta berrikuntza potentzial handia lortzeko, zientzialariek kontsumitzaileekin, politikariekin eta merkatuko hainbat eragilerekin lan egingo dute diziplina arteko eta eragile anitzeko ikuspegi berri baten pean, praktikaren teorietan eta diseinuan oinarritutako berrikuntzan konbinatuta. Elikagaien bidezko gaixotasunak eragiten dituzten bost arrisku garrantzitsuenak aztertuz, Europa osoko kontsumitzaileen portaera deskribatuko da arriskuetan oinarritutako metodologia bat erabiliz, errendimendu handiko inkesten indarguneak metodologia kualitatibo sakon batekin batera aprobetxatuz. Estrategia berriak garatuko dira, arriskuen murrizketan duten eragina, aldaketarako kontsumitzaileek dituzten oztopo dokumentatuak eta iraunkortasuna kontuan hartuta. SafeConsumE-k biztanleria osasuntsuago eta errentagarriago baterantz eraldaketa lagunduko du, elikagaiek eragindako gaixotasunak murriztuz, eta komunitate jasangarriago baterantz, elikagai-hondakin gutxiagoren eta ingurumena errespetatzen duten irtenbideen bidez.
Aurrerapen hauek lortu dira, egungo egoera baino gehiago:
- Diziplina arteko lan-ereduak garatu eta erabili ziren, etorkizuneko ikerketa, berrikuntza eta komunikaziorako plataforma bat eskainiz.
- Eremu-lanak eta etxeetako inkestak ikuspegi paneuropar paregabe eta osoa eskaintzen dute jendeak elikagaien segurtasunari eta sukaldeetan patogenoen agerpenari buruz egiten, dakien eta sinesten duenari buruz. Informazio honek kontsumitzaileei buruzko ikuspegi garrantzitsuak eskaintzen dizkie merkatuko eragileei, komunitate zientifikoari eta elikagaien segurtasunarekin lan egiten duten agintariei.
- Sukalde ereduetako laborategiko ikerketen eta arriskuen analisien emaitzek erakutsi zuten nola laguntzen duten Europa osoko kontsumitzaileen praktikek arriskua handitzen. Emaitza hauek erabil daitezke elikagaien segurtasunari buruzko mezu eraginkorragoak, hezkuntza-materialak eta elikagaiak seguru mantentzeko tresnak garatzeko.
- Arriskua kuantifikatzeko metodologia berriak garatu ziren, eta etorkizuneko arriskuen ebaluazioetarako plataforma bat osatuko dute.
- Elikagaien segurtasuna hobetzeko oztopo nagusi bat tresnen falta da, adibidez, denbora eta tenperatura kontrolatzeko. Argitaratutako esku-hartze aukerak eta diseinu kontzeptuak abiapuntu ona dira merkatuko eragileentzat, bai proiektuaren barruan bai kanpoan. Etxean erabiltzeko sei tresna eta produktu prototipo garatu ziren, eta horietatik bi 2023an merkaturatuko dira.
- Gazteen ezagutzak, trebetasunak eta motibazioa hobetzea elikagaien aukera seguruak egiteko eta janaria prestatzeko funtsezkoa da etorkizuneko elikagaien segurtasunerako. Sei herrialdetan garatu dira ikasleentzako hezkuntza-materialak eta irakaskuntza-laguntzak, elikagaiak prestatzeko eta biltegiratzeko praktiken eta ezagutzaren gainean eragina izan dutenak, eta e-Bug programa finkatuaren bidez abiarazi dira.
- Gamifikazioa kontsumitzaileengana iristeko aukera berria da. Ordenagailu/smartphone joko bat garatu eta merkaturatu zen, telefono eta ordenagailuetarako janaria prestatzeko eta biltegiratzeko praktiketan eragina dokumentatuta duena.
- Partzuergoak elikagaien segurtasunari buruzko mezu berriak proposatu eta ebaluatu zituen. Horrek elikagaien segurtasuneko agintaritzak inspiratzea espero da kontsumitzaileen mezuak eguneratzeko, eta horrela elikagaien bidezko gaixotasunak murrizteko.
- Interesdunen (GKEak, OGak eta beste batzuk) arteko lankidetza hobetzeko eta elikagaien segurtasunaren eta jasangarritasuneko beste alderdi batzuen arteko oreka lortzeko estrategiak identifikatu ziren. Arrisku-komunikatzaileentzako tresnak (autoebaluazio tresna bat eta multzo-sorta bat) garatu ziren etorkizunean arriskuen komunikazioa hobetzen lagunduko dutenak.
- NOFIMA AS (NOFIMA)
Lotutako proiektuak
