Eixarcolant es una entidad sin ánimo de lucro que trabaja para fomentar un modelo de producción, distribución, consumo de alimentos y desarrollo socioeconómico más sostenible, ético y justo. Para hacerlo, nos centramos en la recuperación de semillas de especies silvestres comestibles y en la variedades agrícolas tradicionales.

Ponemos a disposición del sector agroalimentario y de la restauración un servicio de asesoramiento integral para fomentar el uso de las especies silvestres comestibles, las variedades agrícolas tradicionales y los productos locales. Siempre dentro de un marco de sostenibilidad, en cuanto a los productos resultantes y al manejo cotidiano del negocio. 

Este asesoramiento incluye diferentes vertientes: la elección de las especies y variedades más adecuadas para cada proyecto, el análisis y optimización del manejo, la realización de estudios de mejora paisajística, la evaluación del potencial gastronómico, el desarrollo de nuevos productos, los estudios de mercado y la comunicación y la imagen de marca.