Estudio de los atributos intrínsecos de 11 variedades de tomates ecológicos tradicionales

Documento que muestra los resultados de opinión de los consumidores sobre  la  aceptación y preferencias hacia los atributos intrínsecos más representativos de las  variedades tradicionales de tomate ensayadas mediante la valoración de su calidad  gustativa. En las catas de degustación los encuestados evaluaron los siguientes atributos intrínsecos: firmeza, jugosidad, dulzor, acidez y persistencia.