Estudio de los atributos intrínsecos de 11 variedades de tomates ecológicos tradicionales
- Tipo de recurso
Documento
- Autores/as
Virginia Navarro Cuesta Y Col|
- Más información
Descripción
Documento que muestra los resultados de opinión de los consumidores sobre la aceptación y preferencias hacia los atributos intrínsecos más representativos de las variedades tradicionales de tomate ensayadas mediante la valoración de su calidad gustativa. En las catas de degustación los encuestados evaluaron los siguientes atributos intrínsecos: firmeza, jugosidad, dulzor, acidez y persistencia.