In vitro gastrointestinal digestion and colonic catabolism of mango (mangifera indica l.) pulp polyphenols

Los principales compuestos fenólicos identificados en la pulpa de mango fueron ácido hidroxibenzoico-hexósido, dos isómeros de mono-galoil-glucósido y ácido vainílico. La liberación de polifenoles totales aumentó después de la digestión in vitro, con una bioaccesibilidad global del 206,3%. Específicamente, los polifenoles de mango más bioaccesibles fueron el ácido gálico, el ácido 3-O-metilgálico, dos hexósidos del ácido hidroxibenzoico, el galato de metilo, el ácido 3,4-dihidroxibenzoico y el ácido benzoico, que potencialmente atraviesan el intestino delgado y llegan al colon para la fermentación del residente microbiota. Después de 48 h de fermentación fecal, los principales catabolitos del mango resultantes fueron pirogalol, ácido gálico y 3,4-dihidroxibenzoico. Esto destacó la extensa transformación de los polifenoles de la pulpa de mango a través del tracto gastrointestinal y por la microbiota intestinal residente.