El vinagre. clases, elaboraciones y usos
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León Gutiérrez, J.M. Y Ramírez Pérez, P.|Fuente Junta De Andalucía. Instituto De Investigación Y Formación Agraria Y Pesquera. Consejería De Agricultura, Ganadería, Pesca Y Desarrollo Sostenible.
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Descripción
El vinagre es un producto tan antiguo como el vino y que se encuentra presente en la mayoría de los hogares, sin embargo, los conocimientos sobre este son escasos y poco divulgados. En este trabajo se describen los distintos tipos de vinagre que los consumidores pueden encontrar en el mercado, como se elaboran y los usos y aplicaciones que tiene, con la intención de aumentar los conocimientos del público en general sobre este producto producido tradicionalmente en Andalucía.