Desarrollo y caracterización de productos extruidos elaborados con harina de maíz y de chontaduro (bactris gasipaes h.b.k).
- Tipo de recurso
Documento
- Autores/as
Olaya Vañó, Lucas|
- Más información
Descripción
La extrusión es un proceso tecnológico versátil y de bajo coste empleado en la industria alimentaria para la elaboración de distintos alimentos, entre ellos los productos tipo “snack”.