Desalcoholización parcial de vinos blancos mediante ósmosis inversa

Documento que muestra los resultados analíticos y sensoriales de la desalcoholización parcial de vinos blancos jóvenes de la variedad Palomino fino. La elaboración de los vinos y la posterior desalcoholización de los mismos se ha realizado en la bodega experimental del Rancho de la Merced. La uva utilizada procedía de tres localidades costeras de la provincia de Cádiz.