Aplicación de altas presiones hidrostáticas en aceitunas cornezuelo
- Tipo de recurso
Documento
- Autores/as
Inmaculada Pradas Baena Y Col|
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Descripción
En este documento se presentan los resultados obtenidos con el tratamiento con altas presiones hidrostáticas de aceitunas mesa de la variedad cornezuelo en elaboración tradicional en cuanto a la vida útil del producto y a sus características organolépticas.