Potenciación de los aspectos saludables de los productos cárnicos

Tipo

Grupo operativo
Alcance
Supraautonómico
Comunidad autónoma
Castilla y León; Madrid, Comunidad de; Castilla - La Mancha; Comunitat Valenciana; Murcia, Región de; Cataluña
Principal fuente de financiación
Programa de Desarrollo Rural 2014-2024
Persona de contacto
Interprofesional porcino de capa blanca interporc

Descripción

El objetivo principal a definir por el Grupo Operativo es establecer las estrategias que podrá llevar a cabo el sector de elaborados cárnicos para fabricar productos adaptados a las recomendaciones nutricionales que velan por la salud de los consumidores, actuando sobre 3 ingredientes básicos: sales nitrificantes, sodio y grasas, eliminándolos, sustituyéndolos y/o reduciéndolos sin alterar las propiedades sensoriales originales.

industrias agroalimentarias
Técnicas de mejora de la calidad
Gestión de Explotaciones
Digitalización E Innovación De Producción/Productos
Control Y Mejora De La Calidad Alimentaria-Alimentos Saludables
Grupo operativo
Productos Cárnicos Saludables
Calidad diferenciada, etiquetado, trazabilidad y adaptación a las demandas del consumidor
Gestión de Explotaciones
Higiene, nutrición y seguridad alimentaria
productos cárnicos