Nuevas tecnologías en la transformación de cordero y cabrito de calidad, en sistemas sostenibles y con reducido impacto

Los principales objetivos de este Grupo Operativo son: mejorar las posibilidades de comercialización de la producción de cordero y cabrito atlántico; mejorar las vías de valorización de la producción de cordero y cabrito atlántico; determinar la tipología de producto transformado para a posteriori desenvolver un/s producto/s transformado/s de cordero y cabrito que consistirá en: estudiar las preferencias del mercado para este tipo de productos y estudiar las diferentes técnicas de transformación para determinar cual se adapta mejor a nuestras necesidades como productores.