Desarrollo de estrategias de producción, comercialización y transformación, innovadoras para la reintroducción en el mercado agrario de variedades locales recuperadas

El Grupo Operativo desarrolla el proyecto: Transformados de Variedades Recuperadas. El cual, quiere analizar la idoneidad de la reintroducción en los mercados de consumo de variedades tradicionales de hortalizas a través de su transformación como productos de valor añadido. Por eso, se valora la idoneidad de las diferentes verduras y los posibles métodos de transformación. El proyecto se centra en la innovación tecnológica, organizativa y comercial. Los objetivos principales son la mejora de la rentabilidad de las explotaciones, la mejora de la competitividad de las verduras y la preservación de la biodiversidad.