Seminario CITOLIVA Badajoz: "A calidade do aceite de oliva nun contexto climático cambiante"
Data de Inicio:
15/04/2026
Data de finalización:
16/04/2026
Modalidade:
En persoa
Comunidade Autónoma:
Extremadura
Provincia:
Badajoz
Localización:
Instituto de Tecnoloxía Agroalimentaria de Estremadura (INTAEX)
Todos os detalles:
https://citoliva.es/seminarios-badajoz/...
Descrición
Cada seminario presencial combina o rigor científico coa aplicación práctica, integrando a experiencia de CITOLIVA coa de expertos convidados de universidades, centros tecnolóxicos e empresas do sector. O programa de formación aborda aspectos clave como a sustentabilidade, a calidade do aceite e a adaptación ao cambio climático a través de sesións especializadas dirixidas a profesionais.
PROGRAMA DO SEMINARIO "Calidade do aceite de oliva nun contexto climático cambiante"
15 DE ABRIL. Alfonso Montaño, Xefe da área de Tecnoloxía Alimentaria e do grupo de investigación CTAEX
- 8:00-8:30. Evolución da produción de aceite de oliva en Estremadura nos últimos 20 anos
- 8:30-10:00. FENÓIS: DA OLIVA AO CONSUMIDOR. FACTORES QUE AFECTAN A SÚA SOLUBILIZACIÓN, CONSERVACIÓN EN ACEITES E MÓDULOS DE INTENSIFICACIÓN FÍSICA PARA A PASTA DE OLIVA.
- 10:00-11:00. CAMBIO CLIMÁTICO E SOSTIBILIDADE NO MUÍÑO DE ACEITE DE OLIVA
11:00-11:30. PAUSA
- 11:30-14:15 .
- ANÁLISE DE ACEITE DE OLIVA: INTERPRETACIÓN DOS RESULTADOS.
- A LOITA CONTRA A FALTA DE AUTENTICIDADE DOS ACEITES DE OLIVA
16 de abril. Raquel Costales · Xefa da área de Tecnoloxía do Petróleo en CITOLIVA
- 8:00-9:00.
- INTRODUCIÓN A CITOLIVA
- INTRODUCIÓN AO ACEITE DE OLIVA: DEFINICIÓN, COMPOSICIÓN E CALIDADE, NOMES COMERCIAIS E CARACTERÍSTICAS DOS DISTINTOS TIPOS DE ACEITES DE OLIVA, MARCO REGULADOR DO ACEITE DE OLIVA
- 9:00-10:30 . Factores agronómicos que inflúen na calidade do aceite de oliva virxe extra: factores extrínsecos e intrínsecos. Maduración.
10:30-11:00. PAUSA
- 11:00-12:15. FACTORES TECNOLÓXICOS E A SÚA INFLUENCIA NA CALIDADE FINAL DO AOV-1
- O PATIO DO MUÍÑO DE OLIVAS.
- PREPARACIÓN DA PASTA 1: MOENDA.
- PREPARACIÓN DA PASTA 2: BATIDO.
- 12:15-13:15. FACTORES TECNOLÓXICOS E A SÚA INFLUENCIA NA CALIDADE FINAL DO AOV-2
- SEPARACIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO
- FASE DE CLARIFICACIÓN OU SEPARACIÓN LÍQUIDO-LÍQUIDO
- ALMACENAMENTO, FILTRACIÓN E ENVASADO
- 13:15-14:15. Visita ás instalacións do CICYTEX. Manuel A. Martínez Cañas. Área petroleira
14:15. Fin do seminario
PROGRAMA | INSCRICIÓN | CONTACTO : citoliva@citoliva.es | 953221130