Proxecto AGROALNEXT: Impresión 3D para alimentos personalizados e sostibles
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Comunitat Valenciana
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
A investigación de 3D Good desenvolve produtos saudables con calidade nutricional e sensorial diferenciada.
Descrición contextual
A nutrición personalizada implica deseñar unha estratexia dietética e nutricional adaptada ás necesidades específicas dun individuo ou grupo. Certos grupos de poboación, como nenos, anciáns e atletas, teñen necesidades nutricionais específicas. Este proxecto ten como obxectivo formular alimentos personalizados que satisfagan estas necesidades utilizando subprodutos vexetais ou fontes alternativas de nutrientes. Un dos compoñentes que pode engadir valor aos alimentos son os compostos bioactivos. Estes non son nutrientes e, polo tanto, non son esenciais para a vida, pero poden ter efectos beneficiosos para a saúde.
Resultados
Demostrouse que a impresión 3D de alimentos con tintas comestibles procedentes de subprodutos permite unha nutrición personalizada, unha mellor textura e o mantemento da estabilidade alimentaria, ofrecendo solucións adaptadas a necesidades específicas e reducindo o desperdicio de alimentos. Patente: P202330889, DISPOSITIVO E MÉTODO DE IMPRESIÓN 3D CON POSPROCESAMENTO TÉRMICO POR MICROONDAS. Un dispositivo de impresión 3D con posprocesamento térmico por microondas que é capaz de fabricar un produto alimentario en 3D.
Información de contacto
- Coordinador/nome da entidade: Javier Martínez Monzó
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Coordinador/entidade de correo electrónico: xmartine@tal.upv.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- UPV
Proxectos relacionados
