Proxecto AGROALNEXT EHCALIDO: Explorando ferramentas para clasificar alimentos axeitados para a disfaxia orofarínxea. Aplicación en pratos saudables e sostibles
- Tipo Proxecto
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
- Páxina web do proxecto Web del Proyecto
Descrición
Desenvolver unha ferramenta obxectiva e robusta para a clasificación de alimentos adaptados á disfaxia orofarínxea, baseada en parámetros instrumentais e validada con produtos reais, que facilite a súa aplicación clínica e industrial.
Descrición contextual
EHCALIDO servirá de base para a clasificación e o desenvolvemento de novos alimentos saudables e sostibles dirixidos a persoas con disfaxia orofarínxea, proporcionando así á industria alimentaria unha ferramenta práctica e doada de usar, así como establecendo as bases para a formulación e elaboración de novos pratos saudables e sostibles.
Resultados
Modelos preditivos con ata un 80 % de precisión na clasificación de alimentos por disfaxia. Validados con máis de 100 mostras mediante análise sensorial e instrumental. Desenvolvemento de pratos texturizados como casos de uso, con boa aceptación sensorial e unha vida útil prolongada.
Información de contacto
- Coordinador/a nome da entidade: Leyre Urtasun|Mayte Murillo
- Enderezo postal: Non dispoñible
- Correo electrónico coordinador/entidade: lurtasun@cnta.es|Mariateresa.murillo@unavarra.es
- Teléfono: Non dispoñible
Coordinadores
- CNTA
Proxectos relacionados
