Buscador

O obxectivo deste traballo é comprender o potencial de diferentes variedades ou ecotipos locais de garavanzos de orixe andaluza. As liñas foron caracterizadas e avaliadas en diferentes ambientes potenciais de cultivo. O documento presenta os resultados da …

O trigo duro en Andalucía cultívase principalmente nun ambiente mediterráneo caracterizado por precipitacións estacionais, unha alta probabilidade de seca ao final do ciclo e condicións secas durante o desenvolvemento do gran. Estas condicións supoñen un …

O trigo duro é un cultivo importante en Andalucía (España), onde se sementan unhas 300.000 hectáreas no outono. O seu ciclo coincide co período de precipitacións, que oscila entre os 500 e os 700 mm de media. Os invernos nesta rexión son xeralmente …

O trigo duro ocupa arredor de 300.000 hectáreas en Andalucía (España), situadas principalmente nas provincias de Cádiz, Córdoba e Sevilla. Estes cultivos seméntanse entre o 15 de novembro e o 15 de decembro e, ocasionalmente, entre o 1 de novembro e o 7 …

O uso de microondas é unha tecnoloxía emerxente na industria alimentaria. O equipo de IFAPA Rancho de la Merced aplicou esta tecnoloxía ao proceso de elaboración de viños tintos para mellorar a maceración durante a etapa de fermentación alcohólica. Isto …

O vinagre é un produto tan antigo como o viño e atópase na maioría dos fogares, pero o coñecemento sobre el é escaso e está pouco …

O queixo Pedroches é un dos cinco queixos tradicionais de leite de ovella de Andalucía incluídos no catálogo de queixos españois. Elabórase con leite cru de ovella merina e coagúlase mediante a adición de callo, un coagulante vexetal derivado das flores …

O queixo de ovella de pasta branda considérase tradicionalmente un queixo curado elaborado con leite cru coagulado encimaticamente, coagulado cun coagulante vexetal derivado das flores secas do cardo *Cynara cardunculus* e madurado durante un mínimo de 60 …

O queixo fresco autoescorrido é un tipo de queixo orixinario do norte de España. Diferénciase do queixo fresco convencional no seu maior contido en humidade, o que o converte nun dos produtos lácteos con menor contido enerxético. Este artigo establece …

O queixo fresco de Málaga é un dos dez queixos tradicionais de leite de cabra de Andalucía incluídos no Catálogo de Queixos Españois. Na actualidade, moitas queixerías artesanais da provincia de Málaga basean a súa produción neste tipo de lácteos. Este …

O queixo mató é un tipo de queixo que se pode obter mediante diferentes técnicas de produción: por desestabilización mineral (cloruro de calcio) ou ácida (zume de limón ou vinagre), ou coagulando o leite con encimas vexetais, como a flor do cardo …

O requeixo é un produto lácteo obtido do soro de leite obtido durante o proceso de elaboración do queixo. Elabórase quentando o soro de leite, o que fai que as proteínas do soro precipiten. Este artigo establece recomendacións básicas durante as …

O sector da oliveira de mesa en España medrou nos últimos anos, duplicando a súa produción na última década, alcanzando cifras superiores ás 800.000 toneladas. Destaca especialmente a produción andaluza de oliveira de mesa, que representa arredor do 80 % …

O tamaño, a fragmentación e a dispersión das explotacións agrícolas afectan á rendibilidade. A pesar disto, non existen estudos que analicen estas variables conxuntamente; practicamente todos céntranse no tamaño das explotacións. A proporción óptima de …

Este traballo ten como obxectivo analizar os factores que influíron na adopción da DOP na industria olivícola de Andalucía, así como a influencia desta adopción nas prácticas industriais e comerciais implementadas dentro da industria. Isto ten como …