Projet AGROALNEXT : Cultures protectrices pour réduire les additifs

Taper Projet
Portée Autonómico
Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
Principale source de financement NextGenerationEU
Site Web du projet Web del Proyecto

Description

En utilisant une sélection de souches à potentiel conservateur, le projet a cherché à valider leur efficacité pour réduire, voire éliminer, les additifs alimentaires. Il s'est concentré sur la production de preuves fonctionnelles permettant leur utilisation comme cultures protectrices, offrant ainsi une alternative naturelle répondant à la demande croissante de produits plus sains et plus naturels. Cette maturation technologique permet d'adapter le principe actif aux besoins réels du marché, facilitant son adoption et favorisant l'intégration de solutions biotechnologiques à fort potentiel de transformation.

Résultats

Sélection de la souche Pedidococcus acidilactici CNTA 214 pour son activité antifongique contre les moisissures les plus courantes dans l'industrie de la viande (Penicillium spp. et Aspergillus spp.). Définition du format d'ingrédient pour une application efficace dans les aliments.

Coordonnées