Projet AGROALNEXT MOUSHEL : Développement de la formule et du procédé de fabrication d'un produit à base de pulpe de fruits

Taper Projet
Portée Autonómico
Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
Principale source de financement NextGenerationEU
Site Web du projet Web del Proyecto

Description

Développement d'une mousse à base de pulpe de fruits, sans allergènes et végétalienne, avec une texture similaire à celle de la mousse au chocolat, une couleur attrayante et une longue durée de dégustation, formulée et transformée pour une viabilité industrielle à température ambiante.

Résultats

- Formulé avec 80 % de pulpe de fraise, végan, sans allergènes, avec une texture semblable à celle d'une mousse au chocolat. - Forte acceptation par les consommateurs, validée par une étude. - Procédé conçu pour une production industrielle, avec des équipements et des fonctionnalités testés.

Coordonnées