Proyecto AGROALNEXT OCHOAIN: Desarrollo de un método para predecir la longevidad de vinos de guarda
- Taper Projet
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Navarra, Comunidad Foral de
- Principale source de financement NextGenerationEU
- Site Web du projet Web del Proyecto
Description
Desarrollo de una herramienta predictiva del potencial de envejecimiento de los vinos, la cual tiene utilidad en el marco de acelerar las condiciones de envejecimiento natural de los vinos y los procesos fotoquímicos causados por la luz.
Description contextuelle
Ausencia de modelos predictivos que anticipen cómo evolucionará un vino de guarda hace que su producción suponga un reto para las bodegas
Résultats
-48 ºC y 150 horas de irradiación aceleran la evolución de parámetros clave del envejecimiento en barrica en vinos tintos Secadero, Reserva y Montijo.
-La herramienta ha demostrado utilidad para determinadas tipologías de vino, pero no puede estandarizarse para matrices de gran complejidad de manera general.
Coordonnées
- Nombre coordinador/entidad: Jennifer Moriones
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: jmoriones@ain.es
- Teléfono: No disponible
Coordonnateurs
- AIN
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