Élaboration et mise en œuvre d’un plan de culture de sécurité alimentaire

Introduction

Les pratiques en matière de sécurité alimentaire continuent de revêtir une grande importance et les entreprises alimentaires consacrent une grande partie de leurs ressources à la conception et à la mise en œuvre de politiques, de plans et de programmes garantissant aux consommateurs les normes élevées de sécurité des produits exigées par la société.
Cependant, malgré les modèles actuels de systèmes de sécurité alimentaire et les efforts des entreprises pour garantir la sécurité de leurs produits, les maladies d'origine alimentaire restent un problème et de nouvelles épidémies d'intoxications alimentaires surviennent chaque année. L’Organisation mondiale de la santé estime que près d’une personne sur dix tombe malade après avoir consommé des aliments transformés ou préparés par d’autres.
Les incidents de sécurité alimentaire les plus récents et les plus graves ont un facteur humain et sont liés aux pratiques, attitudes ou comportements des salariés, où ni les inspections réglementaires, ni les systèmes et procédures mis en œuvre ou la formation dispensée aux salariés ne peuvent à eux seuls changer cet état de fait. .

Par conséquent, pour parvenir à la sécurité alimentaire et aux bonnes pratiques, il faut aller au-delà des politiques ou réglementations obligatoires établies par les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène et adopter des mesures qui augmentent la prise de conscience individuelle et créent de réels changements de comportement. Autrement dit, mettre en œuvre une culture d’entreprise basée sur « la culture de la sécurité alimentaire ».
Nous comprenons la culture de sécurité alimentaire comme l'ensemble des attitudes, valeurs et pratiques d'une entreprise liées à la sécurité alimentaire et qui se transmettent directement et indirectement à ses employés. Ce concept devient pertinent ces derniers temps puisqu'il a été inclus dans le Codex comme principe général d'hygiène alimentaire et dans le règlement 852/04 sur l'hygiène alimentaire ; auparavant, la GFSI l'avait déjà introduit comme exigence d'évaluation comparative et, par conséquent, dans des normes telles que l'IFS. , BRCGS, FSSC 22000 l'incluent.
Ce cours vous permettra de planifier le processus d'identification, de mesure et d'amélioration de la culture de sécurité alimentaire de votre propre organisation. Ils apprendront ce qu'est la culture et comment mettre en œuvre des plans pour l'améliorer.

Objectifs

Les objectifs de ce cours sont :
• Connaître le concept de culture de sécurité alimentaire, les comportements de leadership et les différents modèles pour mesurer la culture dans l'entreprise.
• Acquérir les connaissances nécessaires pour :
ou diagnostiquez la culture de qualité et de sécurité alimentaire de votre entreprise.
ou élaborer un plan d'action pour améliorer la culture de sécurité alimentaire de l'organisation.

Adressé à

Tout le personnel appartenant aux domaines de la gestion, des ressources humaines, de la production, de la qualité et de la sécurité alimentaire des entreprises qui souhaitent améliorer le niveau de culture de sécurité alimentaire.

Méthodologie

Le contenu du cours sera développé de manière théorique et pratique à travers une présentation et une présentation avec PowerPoint et des exemples pratiques par vidéoconférence.
La présentation des contenus se déroulera en connexion synchrone avec les participants, qui se connecteront à la vidéoconférence avec un ordinateur équipé d'audio et de vidéo pour assister à la session de formation depuis leur propre lieu de travail, à l'heure prédéterminée.
La présence simultanée du professeur et des étudiants leur permet d'interagir tout au long du cours et de répondre aux questions et interrogations.

Pour que le cours soit considéré comme réussi et pour que l'étudiant reçoive l'attestation de fréquentation, une présence minimale de 75% de sa durée sera requise.

Programme

Module 1.- Introduction à la culture de sécurité alimentaire
1.1. Concept, évolution et aspects pertinents
1.2. Système de gestion de la sécurité alimentaire et de la culture
1.3. Déclaration de position sur la culture de sécurité de la GFSI (Global Food Safety Initiative)
1.4. Le facteur humain et son influence sur la prévention

Module 2. Étapes et éléments clés de la mise en œuvre d'un programme d'amélioration de la culture de sécurité alimentaire
2.1. Création de l'équipe culturelle
2.2. Diagnostic de situation. Outils disponibles
23. Plan d'action : mise en œuvre
2.4. Examen de l'efficacité. Mesurer les progrès
2.5. Documenter le développement de la culture

Module 3. Comment promouvoir et maintenir une culture positive de la sécurité alimentaire
3.1. Activités qui peuvent être documentées et mises en œuvre par les responsables qualité
3.2. Activités qui doivent être documentées et mises en œuvre conjointement entre la haute direction et les responsables qualité
3.3. Activités qui doivent être documentées et mises en œuvre par la haute direction

Prix : 629 €