Tresna berritzaileen aplikagarritasuna behi eta txerri ondua ekoizteko

Haragiaren heltzea post mortem hozte-prozesu bat da, eta, behar bezala eginez gero, haragiaren zentzumen-ezaugarriak hobetzea ahalbidetzen du, batez ere gogortasunari dagokionez. Horrela, heltze-prozesuak kalitate sentsorial handiko haragia merkatuan sartzea ahalbidetzen du. Dena den, lehengaien hautaketa txarrak eta haragi hau gaizki manipulatzeak gehiegizko galera ekonomikoak (alferrikako energia-kostuak, heldutako piezen gehiegizko pisu-galera) eta osasun publikorako arriskua (onddoen eta legamien garapena).

Proiektuaren helburu nagusia da tresna berritzaile ezberdinen erabilgarritasuna erakustea Kataluniako haragiaren sektoreko nekazari eta enpresei, haragi onduaren ekoizpen-prozesuaren optimizazioa errazteko eta, horrela, kalitate sentsorial handiko haragia modu seguruan lortzeko.
2014-2022 Kataluniako Landa Garapenerako Programaren Teknologia Transferentziaren 01.02.01 Eragiketaren bidez finantzatutako jarduera.

Doako prestakuntza-ziklo bat aurreikusten da haragi ondua ekoizteko tresna berritzaile desberdinen erakustaldia bideratua, eta saio teorikoekin paraleloan onduko diren pieza sorta bat (behi-harragia) kontrolatuko da.

Erakusketa-saio pertsonalak
2024ko urtarrilaren 23a, otsailaren 13a eta martxoaren 5a, asteartea