Seminari CITOLIVA Toledo: "Anàlisi sensorial i diferenciació d'olis"
Descripció
Aquestes jornades formatives tenen com a objectiu transferir coneixement tècnic d'alt valor, apropar la innovació al territori i dotar els professionals del sector oleícola d'eines pràctiques per millorar la sostenibilitat, l'eficiència i la competitivitat de l'oliverar.
Cada sessió està dissenyada perquè els assistents adquireixin criteris tècnics clars i solucions aplicables al seu dia a dia. L'objectiu és que surtis de cada edició amb una visió pràctica, actualitzada i realista sobre com avançar cap a una olivicultura més eficient, sostenible i rendible.
Seminari impartit per Laura Guerrero · Cap de Panell de Tast a CITOLIVA i Enrique García Tenorio, Director Fundació CRDO Montes de Toledo
PROGRAMA
SESSIÓ DEL DIMECRES 20 DE MAIG
08:00-09:00 | PRESENTACIÓ I INTRODUCCIÓ. Definició i categorització comercial de l'oli d'oliva.
09:00-10:15 | ANÀLISI SENSORIAL. Fonaments bàsics: òrgans dels sentits. Classificació sensorial dels olis d'oliva verges. Atributs positius i negatius. Tècnica de tast. Panell de tast.
10.15-10.45 | CANVI CLIMÀTIC I QUALITAT SENSORIAL DE L'OLI D'OLIVA. Anàlisi de la campanya oleícola 2025-2026 a través dels sentits.
10:45-11:15 | PAUSA.
11:15-14:15 | SESSIÓ DE TAST D'OLIS D'OLIVA.
SESSIÓ DEL DIJOUS 21 DE MAIG
08:00-09:45 | FACTORS AGRONÒMICS I TECNOLÒGICS QUE AFECTEN SENSORIALMENT ALS OLIS D'OLIVA MARE DE DÉU
09:45-10:45 | VARIETATS D'OLIVA. DESCRIPTORS SENSORIALS CARACTERÍSTICS DE CADA VARIETAT.
10:45-11:15 | PAUSA.
11:15-14:15 | SESSIÓ DE TAST D'OLIS D'OLIVA.
REGISTRE (places limitades) | PROGRAMA | Contacte : citoliva@citoliva.es