Projecte AGROALNEXT: Utilització de la impressió 3D per a una alimentació personalitzada i sostenible
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Comunitat Valenciana
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
La investigació 3D Good desenvolupa productes saludables amb qualitat nutricional i sensorial diferenciada.
Descripció contextual
La nutrició personalitzada consisteix a dissenyar una estratègia dietètica i nutricional adaptada a les necessitats particulars duna persona o grup. Alguns grups poblacionals com els nens, la gent gran o els esportistes tenen necessitats nutricionals específiques. Aquest projecte vol formular aliments personalitzats que les cobreixin a partir de subproductes d'origen vegetal o fonts alternatives de nutrients. Uns dels components que poden aportar valor afegit als aliments són els compostos bioactius. Aquests no són nutrients, per tant no són imprescindibles per a la vida, però poden tenir efectes beneficiosos per a la salut.
Resultats
S'ha demostrat que la impressió 3D d'aliments amb tintes comestibles a partir de subproductes permet personalitzar la nutrició, millorar la textura i mantenir l'estabilitat dels aliments, oferint solucions adaptades a necessitats específiques i reduint el malbaratament alimentari Patent: P202330889, DISPOSITIU I MÈTODE D'IMPRESÓ MICROONDASUn dispositiu d'impressió 3D amb postprocessament tèrmic per microones que és capaç de fabricar un producte alimentari 3D.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Javier Martínez Monzó
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: xmartine@tal.upv.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- UPV
Projectes relacionats
