Projecte AGROALNEXT EHCALIT: Exploració d'eines per classificar aliments idonis per a la disfàgia orofaríngia. Aplicació en plats saludables i sostenibles
- Tipus Projecte
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Navarra, Comunidad Foral de
- Font principal de finançament NextGenerationEU
- Web del projecte Web del Proyecto
Descripció
Desenvolupar una eina objectiva i robusta per classificar aliments adaptats a la disfàgia orofaríngia, basada en paràmetres instrumentals i validada amb productes reals, que en faciliti l'aplicació clínica i industrial
Descripció contextual
EHCALIDO servirà de base per a la classificació i elaboració de nous aliments saludables i sostenibles orientats a persones amb disfàgia orofaríngia, dotant així la indústria alimentària d'una eina pràctica i fàcil d'utilitzar, així com assentar la base de formulació i processament de nous plats saludables i sostenibles
Resultats
Models predictius amb fins a un 80% d'encert a la classificació d'aliments per a disfàgia. Validació amb més de 100 mostres mitjançant anàlisi sensorial i instrumental. Desenvolupament de plats texturitzats com a casos dús, amb bona acceptació sensorial i vida útil estesa.
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Leyre Urtasun|Mayte Murillo
- Adreça postal: No disponible
- Email coordinador/entitat: lurtasun@cnta.es|Mariateresa.murillo@unavarra.es
- Telèfon: No disponible
Coordinadors
- CNTA
Projectes relacionats
