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Traducción al inglés de una recopilación de proyectos desarrollados a través de los fondos FEADER, grupos operativos y proyectos innovadores que trabajan en marketing en el sector agrícola, ganadero, forestal e industrias agroalimentarias. … Marketing In …

El Dossier Tècnic núm. 123: “Grups operatius a Catalunya. Convocatòria 2018” està dedicat als Grups Operatius desenvolupats en el marc del Pla estratègic de la PAC (PEPAC 2023-2027), i tenint en compte els Sistemes de Coneixement i Innovació Agrícoles, …

"El Dossier Técnico núm. 123: “Grupos operativos en Cataluña. Convocatoria 2018” está dedicado a los Grupos Operativos desarrollados en el marco del Plan estratégico de la PAC (PEPAC 2023-2027), y teniendo en cuenta los Sistemas de Conocimiento e …

Los quesos de pasta blanda enmohecidos externamente se caracterizan por la presencia de un revestimiento externo blanco, originado por el crecimiento de mohos del género Penicillium en la superficie. La presencia de este moho le da a estos quesos un …

Los quesos elaborados mediante coagulación láctica, son originarios de Francia, donde se elaboran a partir de leche de cabra principalmente, debido al potencial productivo del ganado caprino que existe en dicho país. El inicio de esta tipología de quesos, …

La Tecnología Quesera de Pasta Hilada, está constituida por una serie de quesos que presentan unas características reológicas típicas, aunque podemos diferenciar entre aquellos que tienen un periodo de maduración posterior, y los que se presentan en …

La adición de agua durante la elaboración del queso, se conoce como ‘lavado de la pasta’. Mediante esta operación básica, se persigue obtener unas características organolépticas muy típicas de esta tipología de quesos, de consistencia cremosa, y sabor y …

En este documento se describe el proceso de elaboración de 9 tipos de conservas elaboradas a partir de la fruta del membrillo y de una infusión de hoja del membrillo. Se presentan los diagramas de flujo del proceso, las carácterísticas analíticas del …

En 2009 se aprobó el reglamento de la Denominación de Origen Protegida (DOP): Aceituna Aloreña de Málaga, la primera en conseguir esta distinción en España. Su producción está localizada en el sureste de la provincia de Málaga. La aceituna de mesa …

El queso azul constituye una categoría general de quesos, elaborados a partir de leche de vaca, cabra, oveja, o mezcla, que se caracteriza por el desarrollo interno del moho Penicillium roqueforti el cual le confiere unas coloraciones verde - azuladas …