Potencialidad enológica de las variedades de vid cultivadas en andalucía doradilla y vijiriega

En este trabajo se presentan los resultados de la elaboración de vinos de dos variedades minoritarias cultivadas en Andalucía como son la Doradilla y la Vijiriega, con el fin de evaluar su potencial enológico en el marco de Jerez. Además se ha incluido en este estudio, como referencia, la variedad Palomino fino por ser la variedad más cultivada en el marco de Jerez (95 %)