Elaboración de conservas de membrillo
- Tipo de recurso
Documento
- Autores/as
Esther Filiberto Garrido Y Col|
- Más información
Descripción
En este documento se describe el proceso de elaboración de 9 tipos de conservas elaboradas a partir de la fruta del membrillo y de una infusión de hoja del membrillo. Se presentan los diagramas de flujo del proceso, las carácterísticas analíticas del producto, el rendimiento y la valoración sensorial.