Caracterización de compuestos funcionales en distintas variedades de fresa

Varios trabajos han puesto de manifiesto que dichas variedades difieren en cantidad y tipo de antioxidantes. Dado este carácter multivarietal, es interesante conocer, en las variedades cultivadas cada campaña, que cantidad de antioxidantes presentan. De hecho estos antioxidantes pueden variar dependiendo del momento fenológico del cultivo y de las condiciones meteorológicas que se den durante la campaña, que abarca desde el otoño a final de la primavera.